Ο «μυρωδάτος» βολβός που προστατεύει από διαβήτη και οστεοπόρωση

Μοιάζει με μια μεγάλη, άσχημη, ρίζα αλλά μην υποτιμάτε το ιδιαίτερο αυτό λαχανικό.

Η σελινόριζα είναι διετές βότανο, που ανήκει στο ίδιο γένος με το σέλινο. Η διαφορά τους βασίζεται στο γεγονός ότι από το σέλινο συλλέγουμε τους βλαστούς, αλλά από τη σελινόριζα την διογκωμένη ρίζα.

Πρόκειται για ένα βολβώδες και τριχωτό λαχανικό, δημοφιλές στην Ευρώπη από την αρχαιότητα.

Διαθέσιμα στοιχεία αποκαλύπτουν ότι οι αρχαίοι Έλληνες και Ρωμαίοι χρησιμοποιούσαν τη σελινόριζα για ιατρικούς και θρησκευτικούς σκοπούς, ακόμη και ως αφροδισιακό. Αυτή η ποικιλία, όπως μαρτυρά και το όνομά της, καλλιεργείται για τη ρίζα και όχι για τους πράσινους μίσχους του φυτού.



Το μεγάλο πλεονέκτημα της σελινόριζας είναι ότι θα την βρείτε διαθέσιμη στην αγορά όλο το χρόνο, αν και η εποχή της θεωρείται ιδιαίτερα από το φθινόπωρο έως τις αρχές της άνοιξης. Είναι, επιπλέον, ένα πολύ ευέλικτο τρόφιμο, καθώς μπορείτε να το καταναλώσετε με πολλούς και διαφορετικούς τρόπους: ωμή σε κομμάτια, τριμμένη σε σαλάτες, μαγειρεμένη ή πολτοποιημένη σε σούπες, ψητή σε κύβους ή τηγανισμένη σε μορφή chips.

 

 

Διατροφική αξία

Είναι πλούσια σε διαιτητικές ίνες και πρωτεΐνες καθώς και σε πολλές σημαντικές βιταμίνες όπως C, K και διάφορες βιταμίνες του συμπλέγματος Β όπως η θειαμίνη (Β1), η ριβοφλαβίνη (Β2), η νιασίνη (Β3), το παντοθενικό οξύ (Β5) και η Β6 αλλά και μέταλλα, όπως το ασβέστιο, ο σίδηρος, το μαγνήσιο, το μαγγάνιο, ο φώσφορος, το κάλιο, το νάτριο και ο ψευδάργυρος. Και όλα αυτά με μόνο 42 θερμίδες στα 100 γραμμάρια.

 

Οφέλη για την υγεία

 

Βελτιώνει την υγεία των οστών

Περιέχει υψηλές ποσότητες βιταμίνης Κ και φωσφόρου, οι οποίες βοηθούν στον μεταβολισμό των οστών και την πρόληψη της οστεοπόρωσης.

Η βιταμίνη Κ, ιδιαίτερα εκείνη που εμπεριέχεται σε τρόφιμα όπως η σελινόριζα, παίζει καθοριστικό ρόλο στην υγεία των οστών, μειώνοντας τον κίνδυνο καταγμάτων και προστατεύοντας από την οστεοπόρωση.

Μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων

Η βιταμίνη Κ είναι σημαντική για τον οργανισμό καθώς εξασφαλίζει ότι το ασβέστιο που απορροφά το σώμα πηγαίνει κατευθείαν στα οστά και δεν κατατίθεται στις καρδιακές βαλβίδες και τις αρτηρίες. Αυτό εμποδίζει την ανάπτυξη διαφόρων καρδιαγγειακών παθήσεων. Η σελινόριζα περιέχει επίσης μια σημαντική ποσότητα καλίου, ενός μετάλλου που βοηθά στην πρόληψη της υπέρτασης, ρυθμίζοντας την αρτηριακή πίεση.



Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητά της σε βιταμίνη C την καθιστά μια πολύ σημαντική τροφή για την υγεία της καρδιάς και την μείωση του κινδύνου υπέρτασης.



Την καρδιαγγειακή υγεία ενισχύει επίσης το κάλιο, με τη σελινόριζα να περιέχει ικανοποιητική ποσότητα αυτού του συστατικού. Ένα άλλο, εξαιρετικά σημαντικό όφελος που ανακάλυψε μεγάλη μελέτη σχετικά με τον ρόλο των φρούτων και των λαχανικών στη μείωση του κινδύνου διαβήτη τύπου 2 είναι ότι τα λαχανικά με ρίζα, όπως η σελινόριζα, ήταν ιδιαίτερα αποτελεσματικά (European Journal of Clinical Nutrition, 2012).

Υγιές πεπτικό σύστημα

Περιέχει υψηλές ποσότητες διαιτητικών ινών που απαιτούνται για τη σωστή πέψη και τον μεταβολισμό.

Καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών

Οι μεγάλες ποσότητες βιταμίνης C που περιέχει, έχει αποδειχθεί ότι ενισχύουν το ανοσοποιητικό και καταστρέφουν τις βλαβερές ελεύθερες ρίζες.

Παραγωγή και αποθήκευση ενέργειας

Ως μια καλή πηγή βιταμινών Β6, Β5, νιασίνης, ριβοφλαβίνης και θειαμίνης, παίζει σημαντικό ρόλο στη σύνθεση των μακροθρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα για την παραγωγή ενέργειας.



Αν θελήσετε να προμηθευτείτε σελινόριζα για να την προσθέσετε στη διατροφή σας, προτιμήστε ρίζες σταθερές και βαριές για το μέγεθός τους. Εάν τα κοτσάνια είναι προσκολλημένα, θα πρέπει να φαίνονται φρέσκα. Αποθηκεύστε τη σελινόριζα σε ένα δροσερό και κατά προτίμηση σκοτεινό μέρος, εξασφαλίζοντάς τους έτσι μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε όλη τη φλούδα και απολαύστε την.

Καθαρίζει τα νεφρά

Η σελινόριζα χρησιμοποιείται στη σούπα του Ιπποκράτη που καταναλώνεται συχνά από ασθενείς που ακολουθούν την αποτοξινωτική θεραπεία Gerson η οποία θεωρείται πολύ αποτελεσματική για τον καθαρισμό των νεφρών.

Τέλος η σελινόριζα περιέχει πολύ λίγες θερμίδες (μόνο 40-50 θερμίδες στα 100 γραμμάρια βάρους). οπότε είναι ιδανική για άτομα που πάσχουν από διαβήτη ή απλά προσέχουν τη διατροφή τους.

Πώς την απολαμβάνεις

Η σελινόριζα ταιριάζει πολύ με το χοιρινό και, μάλιστα, το χοιρινό με σελινόριζα είναι και δημοφιλές πιάτο για τα γιορτινά τραπέζια και ειδικά τα χριστουγεννιάτικα. Σημείωσε ότι στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι μπορείς να τη συναντήσεις και στη γέμιση της γαλοπούλας. Η σελινόριζα “συμπεθεριάζει” επίσης αρμονικά και με άλλα λαχανικά, δίνοντας μεταξένιους πουρέδες και σούπες. Τηγανητή και με μια πικάντικη σάλτσα, μπορεί να γίνει ένα ασυνήθιστο και πεντανόστιμο πρώτο πιάτο, ενώ αν θέλεις μια πλούσια γαρνιτούρα σε γευστικά πιάτα, δοκίμασε την ψητή, μαζί με κολοκύθα και γλυκοπατάτες.

Δεν είναι σπάνιο να τη συναντήσεις μαγειρεμένη με φινόκιο (μαραθόριζα) και κάποιο ψάρι όπως ροφό ή σφυρίδα, καθώς και τριμμένη ωμή, περιχυμένη με χυμό λεμονιού πάνω σε σαλάτα με ρόκα, καρδιές μαρουλιού, φρέσκα κρεμμυδάκια, κύβους μήλου και φουντούκια. Αν πάλι αναζητάς ένα υγιεινό σνακ μπορείς να κόψεις τη σελινόριζα σε λεπτές φετούλες σαν τσιπς και να την τηγανίσεις -αυτά τα τσιπς μπορούν να γίνουν, βέβαια και γαρνιτούρα για σούπα.

Πουρές σελινόριζας

Υλικά:

• 2 σελινόριζες μικρές
• 4 πατάτες ιδανικές για βράσιμο
• 2 καρότα
• λίγο γάλα εβαπορέ
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζουμε πρώτα τα λαχανικά κομμένα σε κομμάτια να μαλακώσουν και τα στραγγίζουμε.

 Τα πολτοποιούμε και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντάς τα για να στεγνώσει ο πουρές.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο με λίγο γάλα και τα ρίχνουμε σταδιακά στον πουρέ, ανάλογα με το πόσο πυκνό ή αραιό τον θέλουμε.

Καρυκεύουμε στο τέλος.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Οστεοπόρωση - Οστεοπενία: 2 βότανα που παράγουν ασβέστιο στο σώμα!

Δάφνη: Το ιερό φυτό που γιατρεύει από φλεβίτιδα μέχρι πονοκεφάλους και αΰπνία!

Ανδρική γονιμότητα: Μάθε γιατί οι άνδρες που θέλουν να γίνουν μπαμπάδες πρέπει να τρώνε ρόδια