Υπέροχο πιάτο, νόστιμο και ελαφρύ.
Καθαρίζουμε τα κεράσια από τα κουκούτσια. Συγκεντρώνουμε και τον χυμό που θα βγει από τα κεράσια.
Ζεματάμε τα αμπελόφυλλα (αφού τα πλύνουμε) σε άφθονο αλατισμένο νερό για 5 λεπτά περίπου.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170ο C. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα και την τοποθετούμε στη φωτιά.
Βάλτε στο μπλέντερ τις σαρδέλες, τα κρεμμυδάκια χοντροκομμένα και το ξύδι και χτυπήστε τα έως ότου γίνουν ένας λείος
Τοποθετήστε το γάλα σε μία κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει σε μεσαία θερμοκρασία.
Τοποθετήστε τα μακαρόνια σε μία μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο νερό και ψήστε τα al dente.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175ο C. Λαδώστε ελαφρά ένα αντικολλητικό πυρέξ (περίπου 25 εκατοστών).
Βάζετε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε λίγο νερό χλιαρό για 30 λεπτά. Τα σουρώνετε και κρατάτε το νερό.
Ανακατεύετε σε μπολ τα χοντροκομμένα φιστίκια με τη ζάχαρη και τα αρωματικά.