Υλικά (2 μερίδες)

2 μεγάλα παντζάρια + λίγο ελαιόλαδο για το ψήσιμο

½ κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο

½ κούπα άνηθο, ψιλοκομμένο

½ ξερό κρεμμύδι, σε κυβάκια

50 γρ. φέτα με λιγότερο αλάτι και λιπαρά

Για τη σως

2 κ.σ. λάδι

1 κ.σ. μηλόξυδο

1 κ.γ. μέλι

Εκτέλεση

Βήμα 1: Κόβουμε τα παντζάρια σε λεπτές φέτες, τα λαδώνουμε πολύ ελαφρά και τα απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Τα ψήνουμε στον αέρα, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170°C, για 20-25 λεπτά.

Βήμα 2: Αφού ψηθούν και έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου, τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας.

Βήμα 3: Σε ένα μικρό σέικερ ανακατεύουμε τα υλικά για τη σως και περιχύνουμε με αυτή τη σαλάτα.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Ενέργεια: 186 kcal

Υδατάνθρακες: 19,3 γρ.

Πρωτεΐνη: 6,7 γρ.

Λιπαρά: 8,4 γρ.

Κορεσμένα λιπαρά: 0,8 γρ.

Πηγή: newsbeast.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

Τι θα φάμε σήμερα; Τυρόπιτα από την Αρκαδία