Υλικά (15-20 τεμάχια)

1 κούπα ανθότυρο

1 αβγό και 2 ασπράδια

⅔ κούπας κίτρινο τυρί με χαμηλά λιπαρά, τριμμένο

2½ κούπες πίτουρο βρώμης

1½ κ.σ. ελαιόλαδο

1 κεσεδάκι τυρί cottage

1 κεσεδάκι γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά

1 κούπα γάλα με χαμηλά λιπαρά ή χωρίς λακτόζη

250 γρ. σπανάκι

3 κ.σ. φρέσκο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες

½ κούπα πράσο, λεπτοκομμένο

½ κούπα ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά κυβάκια

αλάτι, πιπέρι

λίγο σουσάμι

Εκτέλεση

Βήμα 1: Σοτάρουμε το σπανάκι μαζί με το φρέσκο κρεμμύδι, το ξερό κρεμμύδι και το πράσο σε 2 κ.σ. ελαιόλαδο για 5-7 λεπτά. Αν έχουν μείνει υγρά, σουρώνουμε το μείγμα από το σπανάκι. Στη συνέχεια, το αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 2: Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με τη σειρά: το αβγό και τα ασπράδια, το γιαούρτι, το γάλα, το πιπέρι, όλο το πίτουρο και το τριμμένο τυρί. Προσθέτουμε το ανθότυρο σε μεγάλα κομμάτια, το αλάτι και ανακατεύουμε απαλά.

Βήμα 3: Προσθέτουμε το σοταρισμένο σπανάκι με τα μυρωδικά και ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 4: Αλείφουμε με το ελαιόλαδο ένα ταψί και, με τη βοήθεια ενός κουταλιού, σχηματίζουμε τις μπουκιές σπανακόπιτας, φροντίζοντας να έχουν ίδιο μέγεθος για να ψηθούν ομοιόμορφα.

Βήμα 5: Πασπαλίζουμε τις μπουκιές με το σουσάμι.

Βήμα 6: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, στις αντιστάσεις, για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Διατροφική αξία ανά μπουκιά

Ενέργεια: 52 kcal

Υδατάνθρακες: 14,7 γρ.

Πρωτεΐνη: 8,4 γρ.

Λιπαρά: 2,8 γρ.

Κορεσμένα λιπαρά: 1 γρ.

Πηγή: newsbeast.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

Τι θα φάμε σήμερα; Πικάντικα κεφτεδάκια φούρνου με φέτα και πατάτες