Τι θα φάμε σήμερα; Σολομός με σαλάτα πλιγουριού

Υλικά (2 μερίδες)

300 γρ. ωμού σολομού



Για τη μαρινάδα

4 κ.σ. σάλτσα σόγιας με λιγότερο αλάτι

2 κ.σ. έτοιμη σάλτσα teriyaki

1 κ.γ. σκόνη τζίντζερ

1 κ.γ. μέλι

πιπέρι



Για τη σαλάτα πλιγουριού

1 κούπα πλιγούρι

1-2 κούπες ωμά ψιλοκομμένα λαχανικά της επιλογής σας

2 κ.σ. λάδι

λεμόνι, μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι



Εκτέλεση

Βήμα 1: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας. Περιχύνουμε τον σολομό με τη μαρινάδα και τον αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Βήμα 2: Παράλληλα, βράζουμε το πλιγούρι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του και το αφήνουμε να κρυώσει.

Βήμα 3: Κόβουμε τα φρέσκα λαχανικά που έχουμε επιλέξει σε μικρά κυβάκια.

Βήμα 4: Εφόσον έχουν περάσει 30 λεπτά και το ψάρι έχει μαριναριστεί, το μεταφέρουμε μαζί με τη μαρινάδα σε ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα, και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170°C, στον αέρα, για 20 λεπτά. Στα μισά του ψησίματος, δηλαδή στα 10 λεπτά, αναποδογυρίζουμε το ψάρι, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές.

Βήμα 5: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το πλιγούρι και τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα ανακατεύουμε απαλά με το λάδι, το λεμόνι, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι.

Βήμα 6: Όταν είναι έτοιμο το ψάρι, το σερβίρουμε μαζί με τη σαλάτα πλιγουριού, 5-6 κ.σ. ανά μερίδα, και απολαμβάνουμε.



Διατροφική αξία ανά μερίδα

Ενέργεια: 428 kcal

Υδατάνθρακες: 23,3 γρ.

Πρωτεΐνη: 24,8 γρ.

Λιπαρά: 14,1 γρ.

Κορεσμένα λιπαρά: 3,9 γρ.

Πηγή: newsbeast.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

Τι θα φάμε σήμερα; Σαλάτα με πλιγούρι και ψητά λαχανικά, σαν γεμιστά