Ο Σταμάτης Γονίδης ξεκίνησε να δημιουργεί πίνακες με προσωπογραφίες αγίων και όπως εξομολογήθηκε ο ίδιος στην εφημερίδα Εspresso, πριν από λίγο καιρό, έδειξε σε μερικούς καλούς του φίλους τα έργα του.
Τα χέρια του όπως περιέγραψε, πήγαιναν μόνα τους... Τραβούσε γραμμές, σκίαζε μάτια και δημιούργησε τη μορφή ενός άνδρα γηραιού με ήρεμη έκφραση και μια απλότητα συναισθημάτων στο πρόσωπο, τον οποίο κοιτώντας τον ολοκληρωμένο δεν του θύμιζε κάποια γνώριμη μορφή από το περιβάλλον του. Όταν όμως το έδειξε στους φίλους του, εκείνοι αναγνώρισαν τον γέροντα Παΐσιο.

«Δεν είμαι αγιογράφος και σίγουρα δεν είμαι ζωγράφος, θα έλεγα πως είμαι ένας εικαστικός καλλιτέχνης» είπε ο ίδιος.