Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
Καθαρίστε και κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες.
Σε ένα γουδί χτυπάμε τα φύλλα μέντας με τη ζάχαρη και το χυμό λάιμ.
Βάλτε στο κάδο του μπλέντερ τη ζάχαρη και τις φράουλες και ανακατέψτε καλά έως ότου ομογενοποιηθούν.
Ζεσταίνετε 3 κουταλιές βούτυρο και ρίχνετε 4 κουταλιές αλεύρι. Ανακατεύοντας ρίχνετε το γάλα και το ζωμό.
Σε μια μικρή κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά βάζουμε την κρέμα γάλακτος και τη σοκολάτα και ανακατεύουμε ώσπου να λιώσουν κα
Βάζουμε τα κουκιά στο νερό από το προηγούμενο βράδυ να μαλακώσουν.
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λωρίδες, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε για 30 λεπτά σε ένα σουρωτήρι.