Κρέπες σουφλέ πορτοκαλιού

• Πλένετε το πορτοκάλι, ξύνετε τη φλούδα και την ρίχνετε σε ένα μπολ μαζί με το αλεύρι, τη ζάχαρη, τα αυγά, το γάλα και τον χυμό του πορτοκαλιού.
• Τα ανακατεύετε καλά να και αφήνετε τη ζύμη να '' ξεκουραστεί '' μια ώρα.
• Αλείφετε το τηγάνι με λάδι και ψήνετε τις κρέπες που θα έχουν διαστάσεις 15Χ18 εκατοστά.

Ετοιμάζετε την κρέμα σουφλέ με τον εξής τρόπο:

• Βράζετε το γάλα. Σπάτε τα αυγά σε ένα μπολ και τα χτυπάτε με τη ζάχαρη και το αλεύρι.
• Ρίχνετε το γάλα μέσα στα αυγά και το βάζετε στη φωτιά να βράσει.
• Αφήνετε την κρέμα να κρυώσει.
• Μετά ρίχνετε τους κρόκους των αυγών και το γκραν μαρνιέ και τα ανακατεύετε καλά.
• Χτυπάτε τα ασπράδια των αυγών και τα ενσωματώνετε με το υπόλοιπο μίγμα ανακατεύοντας με προσοχή.
• Βάζετε στη μέση κάθε κρέπας μια κουταλιά της σούπας από την κρέμα, τις διπλώνετε στα δύο και τις τοποθετείτε σε ένα βουτυρωμένο πυρέξ τη μια δίπλα στην άλλη.
• Τις πασπαλίζετε με ζάχαρη και τις ψήνετε στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά.
• Σερβίρονται ζεστές.