Τι θα φάμε σήμερα; Σαρδέλες με σάλτσα πιπεριάς και ελιές θρούμπες

Υλικά

Για 4-6 άτομα

Για τις σαρδέλες

1 κιλό σαρδέλες, καθαρισμένες

3 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο

1 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί

1 κ.γ. ρίγανη ξερή

αλάτι, μαύρο πιπέρι

Για τη σάλτσα πιπεριάς

3 πιπεριές Φλωρίνης, ψημένες και καθαρισμένες

2 ώριμες ντομάτες, τριμμένες

1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες

60 ml ε.π. ελαιόλαδο

4 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί

1 κ.γ. πελτέ ντομάτας

1 κ.γ. ζάχαρη

15 ελιές θρούμπες Θάσου, χωρίς κουκούτσι

2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

αλάτι, μαύρο πιπέρι

Διαδικασία

Βήμα 1

Σάλτσα πιπεριάς: Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3΄-4΄, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε για 1΄, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.

Βήμα 2

Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, τις πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε λωρίδες ή μικρά κομμάτια, τη ζάχαρη, 3 κουτ. σούπας από το ξίδι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο αλάτι. Μαγειρεύουμε για 12΄- 15΄, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Βήμα 3

Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανόκαι αφήνουμε τη σάλτσα στην άκρη.

Βήμα 4

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C στον αέρα. Απλώνουμε τη σάλτσα στη βάση ενός ταψιού και από πάνω τοποθετούμε τις σαρδέλες σε μία στρώση.

Βήμα 5

Ραντίζουμε τις σαρδέλες με το ελαιόλαδο και τη 1 κουτ. σούπας ξίδι, πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο αλάτι.

Βήμα 6

Κουνάμε απαλά το ταψί ώστε οι σαρδέλες να βυθιστούν μερικώς μέσα στη σάλτσα. Ψήνουμε για 12΄-15΄, μέχρι να γίνουν οι σαρδέλες χωρίς να στεγνώσουν. Περίπου 5΄ πριν από το τέλος του ψησίματος, προσθέτουμε τις ελιές θρούμπες.

Βήμα 7

Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Πηγή: cantina.protothema.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

Τι θα φάμε σήμερα; Stir fry μοσχάρι με λαχανικά σε light εκδοχή

Τι θα φάμε σήμερα; Χορτόπιτα με φέτα και ανάλατη μυζήθρα