Πότε είναι έτοιμο το ψητό κρέας και πόσο διατηρείται στο ψυγείο

Το ψητό αρνί ή κατσικάκι, στη σούβλα ή στον φούρνο, σήμερα έχουν την τιμητική τους. 

Συνήθως οι ποσότητες είναι τόσες που το τρώμε και τις επόμενες μέρες. 

Όμως, μέχρι πότε είναι ασφαλές να καταναλωθεί το ψητό κρέας; 

Ο ΕΟΔΥ δίνει οδηγίες: 

- Ψήστε το κρέας σε θερμοκρασία τουλάχιστον 160°C. Το κρέας είναι έτοιμο για κατανάλωση όταν η εσωτερική του θερμοκρασία φτάσει τους 63°C και το αφήσουμε να «ξεκουραστεί» σε αυτή τη θερμοκρασία για 3 λεπτά. Αν δεν υπάρχει θερμόμετρο, μαγειρεύουμε επαρκώς το κρέας, ώστε ο ζωμός του να είναι διαυγής.

-  Το μαγειρεμένο αιγοπρόβειο κρέας μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως 3- 4 ημέρες.

-   Αν επιθυμείτε να καταναλώσετε αιγοπρόβειο κρέας σε πακέτο (take away ή delivery), βεβαιωθείτε ότι είναι ζεστό κατά την παραλαβή.

- Καταναλώστε το μαγειρεμένο κρέας εντός 2 ωρών ( ή 1 ώρας αν η θερμοκρασία είναι 32°C). Αν δεν πρόκειται να καταναλωθεί αμέσως, τοποθετήστε το στο ψυγείο σε θερμοκρασία ≤4°C, σε καλυμμένα δοχεία και καταναλώστε το εντός 3-4 ημερών, κρύο ή αφού προηγουμένως το ζεστάνετε στους 74°C.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

Κρήτη: Αντικριστά και σούβλες... σε κάθε γειτονιά (φωτογραφίες)

Κρήτη: Στήθηκαν από νωρίς οι σούβλες και οι ψησταριές!