Υλικά για 4 μερίδες

2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

250 ml γάλα, φρέσκο ή μακράς διάρκειας

1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο

2 κ.σ. αγελαδινό βούτυρο, λιωμένο αλλά όχι ζεστό + 1 κ.γ. για το ψήσιμο

1 πρέζα ζάχαρη, μαύρη κρυσταλλική

1 πρέζα αλάτι

Για τα καραμελωμένα αχλάδια

1 μεγάλο αχλάδι, κατά προτίμηση Αμπάτε Φέτελ, καθαρισμένο από κοτσάνι και κουκούτσια και κομμένο σε λεπτές φέτες  

2 κ.γ. αγελαδινό βούτυρο

4 κ.γ. ζάχαρη, μαύρη κρυσταλλική

100 γρ. μπλέ τυρί, χοντροκομμένο

Εκτέλεση

Κρέπες: Σε ένα μπολ χτυπάμε με σύρμα τα αυγά. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε το γάλα, το αλεύρι, το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι. Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά και έχουμε έναν αραιό σχετικά χυλό τον αφήνουμε στην άκρη για τουλάχιστον 1 ώρα. Ζεσταίνουμε ένα μεσαίο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε ελάχιστο βούτυρο. Ρίχνουμε 2 κ.σ. από τον χυλό και κουνάμε το τηγάνι κυκλικά μέχρι να απλωθεί ομοιόμορφα. Ψήνουμε για 1 λεπτό και μόλις ροδίσει και ξεκολλάει, αναποδογυρίζουμε την κρέπα. Ψήνουμε για μισό λεπτό και  με μια σπάτουλα βγάζουμε την κρέπα σε ένα πιάτο. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο χυλός.

Καραμελωμένα αχλάδια: Ζεσταίνουμε το τηγάνι και πάλι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε μέσα το βούτυρο. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε τα αχλάδια και τη ζάχαρη και σοτάρουμε για ελάχιστα δευτερόλεπτα, ίσα να λιώσει η ζάχαρη και να μαλακώσει λίγο το φρούτο.   

Σύνθεση: Στρώνουμε μία μία τις κρέπες και μοιράζουμε μέσα τα καραμελωμένα αχλάδια, μαζί με μερικές σταγόνες από το σιρόπι τους. Από πάνω ρίχνουμε το μπλέ τυρί, διπλώνουμε και σερβίρουμε.   

Πηγή: bovary.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

Το γλυκό της ημέρας: Μιλφέιγ με cream crackers