100.6 FM KnossosFM
Υπάρχουν λίγες απολαύσεις μεγαλύτερες από το να αφήνεις ένα κομμάτι σοκολάτας να λιώνει σιγά-σιγά στη γλώσσα σου. Το γεγονός ότι το σημείο τήξης της σοκολάτας βρίσκεται κοντά στη θερμοκρασία του σώματός μας είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους είναι τόσο δημοφιλής.
Το βούτυρο κακάο, βασικό συστατικό της, αποκτά στη σωστή κρυσταλλική μορφή σημείο τήξης γύρω στους 34 βαθμούς Κελσίου. Γι’ αυτό η σοκολάτα παραμένει στερεή στο χέρι αλλά λιώνει απαλά στο στόμα.
Η ίδια ιδιότητα, όμως, αποτελεί σημαντικό μειονέκτημα σε θερμά κλίματα, καθώς η σοκολάτα μαλακώνει, χάνει το σχήμα της και γίνεται
