Υλικά (2 μερίδες)

ένα πιάτο βρασμένα (και στραγγισμένα από νερό) βλίτα

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 ντομάτες τριμμένες

1 κ.γ. πελτέ

2 αβγά και 3 ασπράδια

1½ κ.σ. ελαιόλαδο

40 γρ. φέτα με λιγότερα λιπαρά (προαιρετικά)

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και σωτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τον πελτέ και αφήνουμε να βράσουν και να πιουν τα υγρά τους.

Βήμα 2: Προσθέτουμε τα βλίτα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε και τα αβγά, ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε ανάλογα με το γούστο μας. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα μέχρι να πήξει το αβγό.

Βήμα 3: Ρίχνουμε τη φέτα (αν θέλουμε να βάλουμε), ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Ενέργεια: 238 kcal

Υδατάνθρακες: 3,1 γρ.

Πρωτεΐνη: 24,6 γρ.

Λιπαρά: 6,7 γρ.

Κορεσμένα λιπαρά: 2,1 γρ.

Πηγή: newsbeast.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

Τι θα φάμε σήμερα; Λεμονάτο στον φούρνο με πατάτες