Το χοιρινό με τα αποξηραμένα φρούτα είναι ένας υπέροχος γευστικός συνδυασμός. Η γλυκιά επίγευση που αφήνουν στον ουρανίσκο τα αποξηραμένα φρούτα σε συνδυασμό με τη δυνατή γεύση του χοιρινού κρέατος, συντελούν στη δημιουργία μιας γευστικής απόλαυσης.

Δείτε μια υπέροχη και εύκολη συνταγή για Χριστουγεννιάτικο γουρουνόπουλο με δαμάσκηνα και βερίκοκα από τον Γιώργο Ζώλη για το γιορτινό σας τραπέζι.

Υλικά:

• 3 κιλά γουρουνόπουλο με πέτσα
• 3-4 σκελίδες σκόρδο
• 2 κρεμμύδια κομμένα σε κύβους
• 3 φλυτζάνια νερό

Σάλτσα

• ½ φλυτζάνι νερό
• 1 σφηνάκι ελαιόλαδο
• 1 σφηνάκι ξύδι βαλσαμικο
• 1 σφηνάκι μουστάρδα
• 1κ.γ θυμάρι η ρίγανη
• 1κ.σ πάπρικα καπνιστή
• 1κ.γ Αλάτι 
• Πιπέρι

Συνοδευτικά

• 1 κιλό πατάτες
• 200γρ βερίκοκα (προαιρετικά)
• 200γρ δαμάσκηνα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Στεγνώνουμε πολύ καλά το κρέας με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια με φλόγιστρο ή με γκαζάκι καψαλίζουμε το κρέας για να φύγουν τυχόν τρίχες. Κόβουμε το σκόρδο και μπήγουμε τις φέτες σκόρδου στο κάτω μέρος του χοιρινού, το οποίο το έχουμε τρυπήσει με ένα μαχαίρι.

Παίρνουμε ένα ταψί φούρνου και προσθέτουμε 3 φλιτζάνια καυτό νερό. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις. Στο μεταξύ βάζουμε το γουρουνόπουλο μέσα στο ταψί με το καυτό νερό, τοποθετώντας το με την πέτσα προς τα κάτω.

Προσθέτουμε τα ξερά κρεμμύδια κομμένα σε κύβους και ψήνουμε στο φούρνο για 1 ώρα, στους 180 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις. Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό, την καπνιστή πάπρικα, το μπαλσάμικο, τη μουστάρδα, το αλάτι, το θυμάρι, το πιπέρι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.

Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα προσθέτουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα αποξηραμένα δαμάσκηνα. Ανακατεύουμε καλά 

Καθαρίζουμε τις πατάτες τις χοντροκόβουμε και τις προσθέτουμε μέσα στο μπολ με τα δαμάσκηνα. 

Βγάζουμε το γουρουνόπουλο από τον φούρνο και το γυρίζουμε με την πέτσα προς τα πάνω. Προσθέτουμε στο ταψί το μείγμα με τα δαμάσκηνα και τις πατάτες.

Ανακατεύουμε για να πάει η σάλτσα παντού, χωρίς να λερώσουμε την πέτσα. Μαρινάρουμε την πέτσα με αλάτι, πιπέρι και θυμάρι. Συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 180 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις, χαμηλά το ταψί στο φούρνο για 1 1/2  με 2 ώρες.

Δείτε αναλυτικά την εκτέλεση της συνταγής στο παρακάτω βίντεο:

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Τα παλιά χρόνια κάθε σπιτικό τα Χριστούγεννα είχε τις ...τσιγαρίδες του!

Πώς θα εντυπωσιάσετε τις γιορτές τους καλεσμένους σας!

Ιδέες για να διακοσμήσετε το χριστουγεννιάτικο τραπέζι!