Τι θα φάμε σήμερα; Μακαρονοσαλάτα με σολομό

Υλικά (2 μερίδες)

Για τη σαλάτα

2 κούπες βρασμένα ζυμαρικά (ιδανικά ολικής άλεσης ή Ζέας)

½ κούπα ντοματίνια, κομμένα στη μέση

½ κούπα αγγούρι, κομμένο σε λεπτές λωρίδες

¼ ξερό κρεμμύδι, λεπτοκομμένο σε φέτες

1 κ.σ. κάπαρη

2 πίκλες αγγουριού, κομμένες σε λεπτές φέτες

2-3 κούπες πράσινη ωμή σαλάτα

200 γρ. σολομό ψητό, κομμένο σε μπουκιές

Για τη σως

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. μουστάρδα

2-3 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού

ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι

λίγη ρίγανη

Εκτέλεση

Βήμα 1: Κόβουμε όλα τα λαχανικά και έχουμε τον σολομό ψημένο (μπορεί να ψηθεί είτε στον φούρνο για 10-12 λεπτά είτε σε σχαροτήγανο για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πόσο ζουμερός θέλουμε να είναι).

Βήμα 2: Βάζουμε σε μία μεγάλη σαλατιέρα όλα τα υλικά εκτός από την πράσινη σαλάτα.

Βήμα 3: Προσθέτουμε την πράσινη σαλάτα και ανακατεύουμε απαλά για να διατηρηθεί ο όγκος της.

Βήμα 4: Σε ένα μικρό σέικερ ή μπολ, ανακατεύουμε τα υλικά για τη σως και τη ρίχνουμε πάνω από τη σαλάτα, ανακατεύοντας ξανά απαλά.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Ενέργεια: 520 kcal

Υδατάνθρακες: 42,2 γρ.

Πρωτεΐνη: 35,6 γρ.

Λιπαρά: 27 γρ.

Κορεσμένα λιπαρά: 6,5 γρ.

Πηγή: newsbeast.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

Τι θα φάμε σήμερα; Λεμονάτα μανιτάρια στο τηγάνι χωρίς λάδι

Τι θα φάφε σήμερα; Ριγκατόνι με κοτόπουλο ελιές και ντοματίνια