Αβοκάντο ή Ελιά; Η μάχη των καλών λιπαρών στο πιάτο μας

Την ελιά τη συναντάς σε σαλάτες, σε ένα πιάτο με όσπρια, δίπλα σε λίγο τυρί ή απλώς σε ένα μπολ στο τραπέζι. Ανήκει με τα χρόνια στα τρόφιμα που δύσκολα λείπουν από την ελληνική κουζίνα, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι λαμβάνει πάντα την προσοχή που της αναλογεί.  

Την ίδια στιγμή βέβαια, το αβοκάντο έχει αποκτήσει τη δική του θέση στις σύγχρονες διατροφικές συνήθειες. Το βλέπεις πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί, σε bowls και σε σαλάτες, ενώ συχνά συνδέεται με την υγιεινή διατροφή. Και όμως, η ελιά έχει και εκείνη ενδιαφέρον διατροφικό προφίλ, χάρη κυρίως στα λιπαρά της και στις αντιοξειδωτικές ενώσεις που περιέχει. 

Τι προσφέρει διατροφικά η ελιά;

Το μεγαλύτερο μέρος των λιπαρών της ελιάς είναι μονοακόρεστα, με βασικό εκπρόσωπο το ελαϊκό οξύ, το οποίο συναντάται και στο ελαιόλαδο. Τα συγκεκριμένα λιπαρά αποτελούν σημαντικό μέρος της μεσογειακής διατροφής και μπορούν να συμβάλουν σε ένα ισορροπημένο διατροφικό πρότυπο, ιδιαίτερα όταν αντικαθιστούν πηγές κορεσμένων λιπαρών.

Παράλληλα, περιέχουν πολυφαινόλες και άλλες αντιοξειδωτικές ενώσεις. Η ποσότητά τους διαφοροποιείται ανάλογα με την ποικιλία, τον τρόπο επεξεργασίας και την ωρίμαση του καρπού. Οι μαύρες και οι πράσινες ελιές, επομένως, δεν έχουν απαραίτητα την ίδια σύσταση.

Ένα ακόμη στοιχείο που αξίζει να γνωρίζεις είναι ότι οι ελιές περιέχουν φυτικές ίνες, αν και η ποσότητα που προσλαμβάνεις εξαρτάται από τη μερίδα που καταναλώνεις. Επειδή, ωστόσο, συχνά διατηρούνται σε άλμη, καλό είναι να προσέχεις και την περιεκτικότητά τους σε αλάτι.

Ελιά ή αβοκάντο; Δεν χρειάζεται να διαλέξεις στρατόπεδο

Παρότι και τα δύο τρόφιμα περιέχουν κυρίως ακόρεστα λιπαρά, δεν είναι διατροφικά πανομοιότυπα. Το αβοκάντο προσφέρει περισσότερες φυτικές ίνες ανά 100 γρ., ενώ αποτελεί και καλή πηγή καλίου. Από την άλλη, οι ελιές έχουν συνήθως λιγότερες θερμίδες ανά γραμμάριο, καθώς περιέχουν περισσότερο νερό και λιγότερο συνολικό λίπος από το αβοκάντο.

Αυτό δεν σημαίνει ότι το ένα είναι απαραίτητα καλύτερο από το άλλο. Και τα δύο μπορούν να έχουν θέση σε μια ισορροπημένη διατροφή, ανάλογα με τις ανάγκες σου και τον τρόπο που τα καταναλώνεις.

Αν σου αρέσει το αβοκάντο στο πρωινό σου, δεν υπάρχει λόγος να το αποκλείσεις. Μπορείς, όμως, να αξιοποιείς συχνότερα και την ελιά, για παράδειγμα σε μια φέτα ψωμί με ντομάτα και φέτα ή σε μια σαλάτα με όσπρια.

Τι γίνεται με το περιβαλλοντικό αποτύπωμα;

Ένα ακόμη ζήτημα που έχει ανοίξει τη συζήτηση γύρω από το αβοκάντο είναι η καλλιέργειά του σε περιοχές όπου το νερό αποτελεί πολύτιμο πόρο. Οι ανάγκες σε άρδευση και οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις διαφέρουν ανάλογα με την περιοχή παραγωγής, τις καλλιεργητικές πρακτικές και τις συνθήκες μεταφοράς.

Η ελιά, από την άλλη, αποτελεί μέρος της γεωργικής παράδοσης της Μεσογείου και καλλιεργείται εδώ και αιώνες σε χώρες όπως η Ελλάδα. Ωστόσο, ούτε η δική της παραγωγή είναι απαλλαγμένη από περιβαλλοντικές επιβαρύνσεις: η άρδευση, η διαχείριση του εδάφους και οι πρακτικές καλλιέργειας παίζουν σημαντικό ρόλο.

Όταν επιλέγεις τρόφιμα, λοιπόν, αξίζει να λαμβάνεις υπόψη όχι μόνο τη διατροφική τους αξία, αλλά και την προέλευση και τον τρόπο παραγωγής τους. Η επιλογή ενός ελληνικού προϊόντος μπορεί να είναι ένας τρόπος να στηρίξεις την εγχώρια παραγωγή, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι κάθε τοπικό προϊόν έχει αυτομάτως μικρότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα.

Πώς να βάλεις περισσότερες ελιές στο καθημερινό σου τραπέζι

Δεν χρειάζεται να αλλάξεις ριζικά τις συνήθειές σου για να τις απολαμβάνεις συχνότερα. Μερικές απλές ιδέες είναι να προσθέσεις ελιές σε μια σαλάτα με ντομάτα και κρίθινο παξιμάδι, να τις συνδυάσεις με ψητά λαχανικά ή να τις χρησιμοποιήσεις σε μια σπιτική αλμυρή πίτα.

Μπορούν, επίσης, να δώσουν ένταση σε μια μακαρονάδα με ντομάτα, κάπαρη και μυρωδικά ή να συνοδεύσουν ένα γεύμα με όσπρια. Αν θέλεις κάτι πιο απλό, λίγες ελιές μαζί με ψωμί ολικής άλεσης και τυρί είναι ένας εύκολος συνδυασμός για ένα γρήγορο σνακ.

Το ζητούμενο δεν είναι να αντικαταστήσεις κάθε μοντέρνο υλικό με ένα ελληνικό προϊόν, αλλά να αξιοποιείς περισσότερο όσα έχεις ήδη στη διάθεσή σου. Και η ελιά, ένα τρόφιμο που συχνά θεωρούμε αυτονόητο, έχει αρκετούς λόγους να παραμένει στο καθημερινό μας τραπέζι.

πηγή: cookout.skai.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Κι όμως! Αυτοί οι 3 ξηροί καρποί έχουν περισσότερη πρωτεΐνη από ένα αυγό

Air Fryer: Είναι πραγματικά πιο υγιεινό; Το λάθος που κάνουν όλοι

Ανεγχείρητος καρκίνος πνεύμονος: Όσα πρέπει να γνωρίζετε