Υλικά (4 μερίδες)

800 γρ. μπρόκολο ωμό, κομμένο σε φουντάκια

1 πράσο, κομμένο σε λεπτές ροδέλες

2 στικ σέλερι, κομμένο σε φέτες

1 κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε μεγάλα κυβάκια

1 σκελίδα σκόρδο, κομμένο σε λεπτές ροδέλες

1 κ.γ. κουρκουμά

1 κ.γ. εστραγκόν

50 ml λευκό κρασί

400 ml γάλα καρύδας χωρίς ζάχαρη

700-800 ml νερό

αλάτι, πιπέρι

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα, 1 κ.σ. κρουτόν ολικής άλεσης ανά μερίδα

Εκτέλεση

Βήμα 1: Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλα κυβάκια, το πράσο και το σκόρδο σε λεπτές ροδέλες, το σέλερι σε φέτες και μαγειρεύουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το μπρόκολο και το κρασί.

Βήμα 2: Όταν εξατμιστεί πλήρως το κρασί, ρίχνουμε με το γάλα καρύδας, το νερό και τα καρυκεύματα (κουρκουμάς, εστραγκόν, αλάτι, πιπέρι), και βράζουμε με κλειστό το καπάκι για 10-15 λεπτά.

Βήμα 3: Αποσύρουμε από τη φωτιά και με τη βοήθεια ενός ραβδομπλέντερ κάνουμε τη σούπα βελουτέ.

Βήμα 4: Σερβίρουμε με τα κρουτόν, λίγο έξτρα πιπέρι και απολαμβάνουμε.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Ενέργεια: 341 kcal

Υδατάνθρακες: 16,8 γρ.

Πρωτεΐνη: 10,5 γρ.

Λιπαρά: 9,2 γρ.

Κορεσμένα λιπαρά: 1,8 γρ.

Πηγή: newsbeast.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

Τι θα φάμε σήμερα; Φάβα με ουζάτες, πικάντικες γαρίδες