Υλικά

Για 4 άτομα

Για τα ζυμαρικά

500 γρ. τορτελίνια με γέμιση τυριού

αλάτι για το νερό

Για τη σάλτσα

200 γρ. ζαμπόν, σε λωρίδες

2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο

30 γρ. βούτυρο

1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

200 ml κρέμα γάλακτος 35%

250 γρ. τριμμένες ντομάτες ή χυμό ντομάτας

80 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

αλάτι, μαύρο πιπέρι

Για το σερβίρισμα

φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο

φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

λίγο φρέσκο θυμάρι (προαιρετικά)

Διαδικασία

Βήμα 1

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράζουμε τα τορτελίνια al dente. Κρατάμε περίπου ένα φλιτζάνι από το νερό τους και τα σουρώνουμε.

Βήμα 2

Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μαζί με το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Ρίχνουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι να απελευθερώσει τα αρώματά του.

Βήμα 3

Προσθέτουμε το ζαμπόν και το σοτάρουμε ελαφρά για 1΄-2΄. Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 5΄.

Βήμα 4

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας μέχρι να δημιουργηθεί μια ροζ, βελούδινη σάλτσα.

Βήμα 5

Προσθέτουμε την παρμεζάνα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.

Βήμα 6

Ρίχνουμε τα τορτελίνια στη σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών που κρατήσαμε για πιο δεμένη υφή.

Βήμα 7

Αποσύρουμε από τη φωτιά και πασπαλίζουμε με βασιλικό, μαϊντανό και θυμάρι.

Βήμα 8

Σερβίρουμε αμέσως με επιπλέον παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι αν μας αρέσει.

Πηγή: cantina.protothema.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

Τι θα φάμε σήμερα; Μοσχαρίσιο σνίτσελ φούρνου με πουρέ