Υλικά (4 μερίδες)

700 γρ. καθαρισμένη σελινόριζα, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια

½ κρεμμύδι, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια

1 ξινόμηλο, κομμένο στα τέσσερα

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1,2 λίτρα νερό

1 κ.σ. μουστάρδα

60 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

¼ κ.γ. σκόνη σκόρδου

¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο

αλάτι, πιπέρι

Για το σερβίρισμα

1 κ.σ. κρουτόν (ανά μερίδα) ή 1 μικρό παξιμάδι θρυμματισμένο

Εκτέλεση

Βήμα 1: Μαγειρεύουμε το κρεμμύδι στο λάδι, σε μέτρια φωτιά, για 2-3 λεπτά.

Βήμα 2: Συνεχίζουμε ρίχνοντας στην κατσαρόλα τη σελινόριζα και τα μήλα, ανακατεύοντας απαλά.

Βήμα 3: Σειρά έχουν το αλατοπίπερο, το σκόρδο και το μοσχοκάρυδο, χωρίς να σταματάμε το ανακάτεμα.

Βήμα 4: Προσθέτουμε το νερό και μαγειρεύουμε με κλειστή την κατσαρόλα για περίπου 20-25 λεπτά, σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 5: Αμέσως μετά, προσθέτουμε την παρμεζάνα, τη μουστάρδα και αφήνουμε να βράσει η σούπα μας για ακόμα 2-3 λεπτά.

Βήμα 6: Αποσύρουμε από τη φωτιά και με τη βοήθεια ενός ραβδομπλέντερ κάνουμε τη σούπα βελουτέ και σερβίρουμε με λίγα κρουτόν ή θρυμματισμένο παξιμάδι.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Ενέργεια: 262 kcal

Υδατάνθρακες: 12,7 γρ.

Πρωτεΐνη: 5,8 γρ.

Λιπαρά: 8,5 γρ.

Κορεσμένα λιπαρά: 1,8 γρ.

Πηγή: newsbeast.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

Τι θα φάμε σήμερα; Κρεμώδη ζυμαρικά με κοτόπουλο