Υλικά (1 μερίδα)

3 σύκα καθαρισμένα από τη φλούδα τους, κομμένα εγκάρσια

70–80 γρ. νωπή μοτσαρέλα

1 χούφτα φρέσκια ρόκα

1 κ.σ. ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης

λίγο ελαιόλαδο

αλάτι

λίγη κρέμα βαλσαμικού

Εκτέλεση

Βήμα 1: Όπως έχουμε κομμένα τα σύκα, με τον πάτο ενός ποτηριού τα πατάμε ώστε να είναι πιο πλακέ.

Βήμα 2: Φτιάχνουμε ένα «μωσαϊκό» από τα σύκα και σε αυτό το σημείο βάζουμε τη μοτσαρέλα, κόβοντάς την με τα χέρια σε κομμάτια.

Βήμα 3: Συνεχίζουμε με τα φιστίκια και τη ρόκα.

Βήμα 4: Τέλος, ραντίζουμε με το ελαιόλαδο, προσθέτουμε την κρέμα βαλσαμικού και λίγο αλάτι, και απολαμβάνουμε.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Ενέργεια: 284 kcal

Υδατάνθρακες: 15,8 γρ.

Πρωτεΐνη: 11,4 γρ.

Λιπαρά: 4,2 γρ.

Κορεσμένα λιπαρά: 1,3 γρ.

Πηγή: newsbeast.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

Τι θα φάμε σήμερα; Κοτοσαλάτα με σταφύλια