Υλικά (2 μερίδες)

1½ κούπα βρασμένα ρεβίθια

½ κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο

1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη

½–1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη

1 καρότο, τριμμένο

2 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος

2–3 κ.σ. κολοκυθόσπορος

Για τη σος

1½ κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο

1 κ.σ. μουστάρδα

1 κ.γ. μέλι

1 κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο

¼ κ.γ. σκόνη σκόρδου

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1: Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και τρίβουμε το καρότο.

Βήμα 2: Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά, εκτός από τον κολοκυθόσπορο, και τα ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 3: Σε μπλέντερ χτυπάμε όλα τα υλικά για τη σος μέχρι να έχουμε ένα παχύρρευστο μείγμα.

Βήμα 4: Ρίχνουμε τη σος πάνω στη ρεβιθοσαλάτα, προσθέτουμε τον κολοκυθόσπορο, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Διατροφική αξία (ανά μερίδα)

Ενέργεια: 328 kcal

Υδατάνθρακες: 17,7 γρ.

Πρωτεΐνη: 21,5 γρ.

Λιπαρά: 8,7 γρ.

Κορεσμένα λιπαρά: 1,8 γρ.

Πηγή: newsbeast.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

Τι θα φάμε σήμερα; Αυγά μάτια με κόκκινη σάλτσα και λουκάνικο