Υλικά (4-5 μερίδες)

1 κούπα σέλερι, κομμένο σε ροδέλες μεσαίου πάχους

1 πράσο, σε λεπτές ροδέλες

1 κόκκινη πιπεριά, σε λωρίδες

2 κούπες φουντάκια μπρόκολο

1 κρεμμύδι, σε λεπτές ροδέλες

2 καρότα, σε ροδέλες

2 κούπες κόκκινο λάχανο, κομμένο με το χέρι σε μεσαία κομμάτια

1/3 κούπας μάραθο

1 ντομάτα, σε κυβάκια

½ κ.γ. κουρκουμά

χυμό από 2 λεμόνια

1 lt νερό

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1: Αφού έχουμε κόψει τα λαχανικά (εκτός της ντομάτας και του μπρόκολου), τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με το νερό, το αλατοπίπερο, τον κουρκουμά και τον χυμό λεμονιού.

Βήμα 2: Ξεκινάμε το βράσιμο σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά.

Βήμα 3: Μετά από περίπου 15 λεπτά προσθέτουμε το μπρόκολο και τη ντομάτα και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 10-15 λεπτά.

Βήμα 4: Σερβίρουμε με λίγο φρέσκο λάδι και πιπέρι.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Ενέργεια: 125 kcal

Υδατάνθρακες: 5,8 γρ.

Πρωτεΐνη: 3,2 γρ.

Λιπαρά: 3,0 γρ.

Κορεσμένα λιπαρά: 0,5 γρ.

Πηγή: newsbeast.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

Ζυμαρικά με λουκάνικο, μανιτάρια και βαλσάμικο