Υλικά (2 μερίδες)

2 κούπες φρέσκο σπανάκι

1–2 κούπες φρέσκα baby παντζαρόφυλλα

½ αβοκάντο, κομμένο σε κυβάκια

1 κούπα ντοματίνια, ψιλοκομμένα

1 κούπα κινόα, βρασμένη

1 κούπα φακές beluga, βρασμένες

1/3 κούπας σταφίδες

Για το dressing

2 κ.σ. λάδι

1 κ.σ. μουστάρδα

2 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1: Τοποθετούμε όλα τα υλικά της σαλάτας, πλυμένα και κομμένα, σε ένα μεγάλο μπολ.

Βήμα 2: Σε ένα μικρό βάζο ανακατεύουμε τα υλικά για το dressing.

Βήμα 3: Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing και ανακατεύουμε απαλά.

Βήμα 4: Η σαλάτα μπορεί να συντηρηθεί στο ψυγείο για 2 ημέρες.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Ενέργεια: 360 kcal

Υδατάνθρακες: 22,6 γρ.

Πρωτεΐνη: 16,2 γρ.

Λιπαρά: 6,1 γρ.

Κορεσμένα λιπαρά: 1,6 γρ.

Πηγή: newsbeast.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

Τι θα φάμε σήμερα; Σούπα ρεβίθια με χωριάτικο λουκάνικο