Υλικά

Μερίδες: 4

6 μεγάλα αυγά

300 γρ. κολοκυθάκια, κομμένα σε μικρά τέταρτα

3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες

100 γρ. τυρί Σαν Μιχάλη, χοντροτριμμένο

1 κουτ. σούπας άνηθο

40 ml ε.π. ελαιόλαδο

αλάτι, μαύρο πιπέρι

Διαδικασία

Βήμα 1

Καθαρίζουμε, κόβουμε και αλατίζουμε τα κολοκυθάκια.

Βήμα 2

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 12'-15', ώστε να ψηθούν, ανακατεύοντας τακτικά.

Βήμα 3

Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2'.

Βήμα 4

Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά και ρίχνουμε πιπέρι. Προσθέτουμε στα κολοκυθάκια το μισό από το τυρί, τα αυγά και τον άνηθο.

Βήμα 5

Μαγειρεύουμε την ομελέτα μέχρι να ροδίσουν τα αυγά, ανακατεύοντας δυο-τρεις φορές.

Βήμα 6

Αποσύρουμε και προσθέτουμε το υπόλοιπο τυρί, ανακατεύουμε και σερβίρουμε σε μεγάλο πιάτο.

Tips

Αν δεν έχουμε τυρί Σαν Μιχάλη, αντικαθιστούμε με σκληρό κίτρινο τυρί ή το παραλείπουμε.

Πηγή: cantina.protothema.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

Τι θα φάμε σήμερα; Χωριάτικη σαλάτα Κορσικής