Υλικά

Μερίδες: 4

2 ντομάτες, κομμένες σε τέταρτα

1 καρδιά μαρουλιού, λεπτοκομμένο

1 μικρό αγγούρι, κομμένο σε φέτες

1 μικρή πιπεριά, κομμένη σε φέτες

2 πατάτες baby, βρασμένες και κομμένες σε φέτες

3 αυγά, κομμένα σε φέτες

1 κουτ. σούπας κάππαρη

1 κουτ. σούπας φιλέτα ελιάς

4 φέτες προσούτο

100 γρ. κατσικίσιο τυρί

6-8 αντζούγιες

2 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο

μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Βήμα 1

Πίκλα κρεμμυδιού: Βάζουμε σε ένα μπολ το νερό, το ξίδι, το αλάτι και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το κρεμμύδι.
Αφήνουμε το κρεμμύδι για τουλάχιστον 30΄-40΄.

Βήμα 2

Dressing: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά του dressing και τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα

Βήμα 3

Σε μια μεγάλη, ρηχή σαλατιέρα τοποθετούμε το μαρούλι, τις ντομάτες, τα αγγούρια, τις πατάτες και τα αυγά. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με πιπέρι. Προσθέτουμε το προσούτο, τις αντζούγιες, τις ελιές, την κάππαρη και το τυρί θρυμματισμένο.

Βήμα 4

Τέλος, ρίχνουμε τις πίκλες κρεμμυδιού, αφού τις στραγγίσουμε, και περιχύνουμε με την περισσότερη ποσότητα του dressing. Σερβίρουμε τη σαλάτα με το υπόλοιπο dressing και επιπλέον κατσικίσιο τυρί.

Πηγή: cantina.protothema.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

Τι θα φάμε σήμερα; Σολομός με σάλτσα λεμονιού και σκόρδου