Υλικά (2 μερίδες)

Για τη σαλάτα

300 γρ. γαρίδες ωμές

2 κόκκινες πιπεριές τσίσι σε ροδέλες ή 1 πιπεριά Φλωρίνης

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο

1 χούφτα ψιλοκομμένο κόλιανδρο

χυμός από 1/2 lime και ξύσμα από 2 λεμόνια

2-3 κ.γ. ελαιόλαδο

3 κ.σ. sweet chili sauce

φύλλα ρόκας, μαρούλι και άλλα πράσινα φυλλώδη λαχανικά

Για τη σάλτσα τσίλι

1 πιπεριά Φλωρίνης και 1 πιπεριά τσίλι (προαιρετικά)

2 σκελίδες σκόρδο

35 ml ξύδι ρυζιού (ή λευκό ξύδι)

90 γρ. κρυσταλλική στέβια

80 ml νερό

1 κ.σ. corn flour

Εκτέλεση

Βήμα 1: Ξεκινάμε με τη σάλτσα: Ανακατεύουμε το νερό με το corn flour.

Βήμα 2: Σε μπλέντερ χτυπάμε τις πιπεριές, το σκόρδο, το ξύδι και corn flour που έχουμε ανακατέψει με το νερό. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτουμε τη στέβια και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Βήμα 3: Ξεπαγώνουμε τις γαρίδες και τις σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί.

Βήμα 4: Σε τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο, σοτάρουμε τις πιπεριές και το σκόρδο για λίγα λεπτά.

Βήμα 5: Αλατίζουμε ελαφρά τις γαρίδες και τις ψήνουμε σε σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά για 1 λεπτό από κάθε πλευρά.

Βήμα 6: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά τις πιπεριές, το σκόρδο, το ξύσμα και τον χυμό lime, τον κόλιανδρο, τη sweet chili sauce και το ελαιόλαδο. Αφήνουμε για λίγο να δέσουν οι γεύσεις.

Βήμα 7: Προσθέτουμε τις γαρίδες κατευθείαν από το σχαροτήγανο και ανακατεύουμε ξανά.

Βήμα 8: Σερβίρουμε τις γαρίδες με ρόκα και άλλα ωμά λαχανικά, προσθέτουμε από πάνω τη σάλτσα (δεν ανακατεύουμε γιατί η σάλτσα είναι βαριά και θα κάτσουν τα λαχανικά) και τέλος, γαρνίρουμε με λίγο έξτρα ξύσμα lime.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Ενέργεια: 202 kcal

Υδατάνθρακες: 7,4 γρ.

Πρωτεΐνη: 28,4 γρ.

Λιπαρά: 9,8 γρ.

Κορεσμένα λιπαρά: 2,7 γρ.

Πηγή: newsbeast.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

Τι θα φάμε σήμερα; Σπάλα από γουρουνάκι στη γάστρα