Υλικά

Μερίδες: 6

600 γρ. μαρίδα ή γαύρο

500 γρ. κρεμμύδια ξερά

2 κουτ. γλυκού γλυκάνισο, σκόνη

60 ml ε.π. ελαιόλαδο

50 γρ. μηλέικο πελτέ ή απλό πελτέ ντομάτας

2 γρ. μαύρο πιπέρι

1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή

4 μέτριες ντομάτες, σε μισές ροδέλες

Διαδικασία

Βήμα 1

Στη βασική ανεβατή ζύμη προσθέτουμε 1 κουτ. γλυκού από τον γλυκάνισο και ζυμώνουμε. Αφήνουμε για περίπου 1 ώρα να διπλασιαστεί σε όγκο. Στο μεταξύ, κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες. Τα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά για 5΄. Προσθέτουμε τον υπόλοιπο γλυκάνισο και τον πελτέ και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για μερικά λεπτά μέχρι να καραμελώσουν. Αν χρησιμοποιήσουμε απλό πελτέ, προσθέτουμε λίγο αλάτι στη σύβραση.

Βήμα 2

Καθαρίζουμε τα ψαράκια από κεφάλι, εντόσθια και ραχοκοκαλιά. Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο πάχους 1 εκ. Την τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί, ανασηκωμένη στα τοιχώματα. Στρώνουμε μέσα τη σύβραση.

Βήμα 3

Αρχίζουμε κυκλικά να τοποθετούμε μια σειρά ντομάτες, μια σειρά ψαράκια, κάνοντας ομόκεντρους κύκλους που κλείνουν στο κέντρο. Γυρίζουμε το φύλλο προς τα μέσα σχηματίζοντας ένα στεφάνι.

Βήμα 4

Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 180ο C στις αντιστάσεις για 50΄ ή μέχρι να ψηθεί η ζύμη και να ροδίσει. Σερβίρεται χλιαρή.

Πηγή: cantina.protothema.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

Τι θα φάμε σήμερα; Μανιταροπιτάκια με νωπό ανθότυρο