Υλικά (1 μεγάλο μπολ)

150 γρ. φρέσκια ρόκα

150 γρ. κουκουνάρι

3 κ.σ. ελαιόλαδο

4 κ.σ. διατροφική μαγιά

2 σκελίδες σκόρδου

χυμός από 1 λεμόνι (κανονικού μεγέθους)

1/2 κ.γ. αλάτι

μπόλικο πιπέρι

1/2 κούπα νερό (αν ταυτόχρονα βράζουμε ζυμαρικά, ιδανικά 1/2 κούπα από το νερό που βράζουμε τα ζυμαρικά)

Εκτέλεση

Βήμα 1: Σε ένα μεγάλο μπλέντερ βάζουμε τη ρόκα, το κουκουνάρι, το λάδι, το σκόρδο, τη διατροφική μαγιά, τον χυμό λεμονιού, το αλατοπίπερο και το νερό.

Βήμα 2: Χτυπάμε καλά. Αν θέλουμε πιο αραιό το πέστο μας, βάζουμε λίγο έξτρα νερό, συνεχίζοντας το χτύπημα για λίγα δευτερόλεπτα.

Συντηρείται στο ψυγείο για 2-3 μέρες.

Διατροφική αξία ανά 3 κ.σ.

Ενέργεια: 146 kcal

Υδατάνθρακες: 8,6 γρ.

Πρωτεΐνη: 13,7 γρ.

Λιπαρά: 11,5 γρ.

Κορεσμένα λιπαρά: 1,9 γρ.

Πηγή: newsbeast.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

Τι θα φάμε σήμερα; Ρολάκια μελιτζάνας γεμιστά με μοτσαρέλα και προσούτο