Υλικά

1 κιλό φρέσκα μύδια

1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 φλ. τσαγιού λευκό κρασί

1/2 κ. γλ. σαφράν (μουλιασμένο σε 2 κουταλιές ζεστό νερό)

Χυμό από 1 λεμόνι

1/4 φλ. τσαγιού μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Ξεπλένετε τα μύδια με κρύο νερό και καθαρίστε καλά. Πετάξτε τα μύδια που είναι ανοιχτά.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.

Προσθέστε το λευκό κρασί και τις μουλιασμένες κλωστές σαφράν με το υγρό τους. Ανεβάστε τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να βράσει για 2- 3 λεπτά, ώστε να εξατμιστεί λίγο το αλκοόλ.

Προσθέστε τα μύδια στην κατσαρόλα, κλείστε με καπάκι και μαγειρέψτε για 5- 7 λεπτά, ανακινώντας την κατσαρόλα περιστασιακά, μέχρι να ανοίξουν όλα τα μύδια. Πετάξτε όσα μύδια δεν έχουν ανοίξει.

Ρίξτε το χυμό λεμονιού πάνω από τα μύδια και προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε απαλά και αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Μεταφέρετε τα μύδια σε μια μεγάλη πιατέλα, πασπαλίστε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως με φρέσκο ψωμί.

Πηγή: newsbeast.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

Τι θα φάμε σήμερα; Χταπόδι ψητό με λαδολέμονο