Κρήτη: Η γαστρονομική αξιοποίηση των εισβολικών ειδών στο επίκεντρο εκδήλωσης

Με εντυπωσιακή συμμετοχή κοινού πραγματοποιήθηκε στο αμφιθέατρο «Μάρκος Καραναστάσης» του ΕΛΜΕΠΑ η εκδήλωση «Γαστρονομία και Διατήρηση Θαλάσσιων Πόρων», αναδεικνύοντας τη σύγχρονη εικόνα των εισβολικών ειδών στην Κρήτη και τις δυνατότητες γαστρονομικής αξιοποίησής τους –πλην του λαγοκέφαλου– ώστε μια περιβαλλοντική πρόκληση να μετατραπεί σε ευκαιρία. Η δράση συνδιοργανώθηκε από την Περιφέρεια Κρήτης και την Πειραματική ΣΑΕΚ Τουρισμού Κρήτης, στο πλαίσιο του ευρωπαϊκού έργου SEA4FUTURE και με αφορμή τη διάκριση της Κρήτης ως Γαστρονομικής Περιφέρειας της Ευρώπης 2026.

Κατά τους χαιρετισμούς τους, ο Αντιπεριφερειάρχης Αγροτικής Οικονομίας Σταύρος Τζεδάκης και ο Εντεταλμένος Περιφερειακός Σύμβουλος Ευρωπαϊκών και Διεθνών Σχέσεων Γιώργος Αλεξάκης υπογράμμισαν την ανάγκη εναλλακτικής διαχείρισης των εδώδιμων ξενικών και χωροκατακτητικών θαλάσσιων ειδών της Μεσογείου. Όπως τόνισαν, η ασφαλής αξιοποίησή τους ως διατροφικών προϊόντων μπορεί να δημιουργήσει πρόσθετο εισόδημα για τους αλιείς, περιορίζοντας παράλληλα την εξάπλωσή τους και προστατεύοντας τα αυτόχθονα είδη. Χαιρετισμό απηύθυνε επίσης η Αναπληρώτρια Προϊσταμένη της Πειραματικής ΣΑΕΚ Τουρισμού Κρήτης Κατερίνα Τζουλιαδάκη.

Επιστημονική προσέγγιση και βιώσιμη αλυσίδα αξίας

Τους στόχους της εκδήλωσης και τη σύνδεση με το αντικείμενο του έργου SEA4FUTURE παρουσίασε η Αλίκη Καρούσου από την Περιφέρεια Κρήτης, ενώ η Διευθύντρια του οργανισμού Ethic Ocean Ελιζαμπέτ Βαλέ ανέπτυξε την έννοια της βιωσιμότητας των αλιευτικών προϊόντων και τον ρόλο των επαγγελματιών εστίασης. Τα επιστημονικά δεδομένα και τις διαστάσεις του φαινομένου των εισβολικών ειδών ανέλυσε ο Διδάκτωρ Θαλάσσιας Βιολογίας του ΕΛΚΕΘΕ Γιώργος Χρηστίδης, ενώ την εμπειρία της καθημερινής επαφής με τη θάλασσα και τα είδη αυτά μετέφερε ο επαγγελματίας παράκτιος αλιέας από τον Λέντα Μανώλης Τσαπάκης.

Τη σύνδεση με την αειφορία και τη βιώσιμη διατροφή ανέλυσαν οι καθηγήτριες της ΣΑΕΚ Μαρίνα Παπάζογλου και Μαρία Ξενάκη. Ακολούθως, ο Επίκουρος Καθηγητής του ΕΛΜΕΠΑ Γιώργος Απλαδάς παρουσίασε τη διαδρομή του λεοντόψαρου από τη θάλασσα έως την αγορά, ενώ ιδιαίτερο ενδιαφέρον είχε η παρέμβαση του σεφ Στέλιου Μηλιαράκη, ο οποίος ανέφερε ότι το λεοντόψαρο ήδη μαγειρεύεται και σερβίρεται, αποσπώντας θετικές κριτικές.

Η δράση ολοκληρώθηκε με εργαστήριο μαγειρικής με εισβολικά είδη, το οποίο προετοίμασαν εκπαιδευτές σεφ, σπουδαστές και σπουδάστριες των τμημάτων μαγειρικής της Πειραματικής ΣΑΕΚ Τουρισμού Κρήτης. Στη συνάντηση συμμετείχαν οι εταίροι του έργου SEA4FUTURE, Ecologic Institute και Ethic Ocean, με την υποστήριξη του EUROPE DIRECT Περιφέρειας Κρήτης, αναδεικνύοντας τη σημασία της συνεργασίας επαγγελματιών αλιέων, επιστημόνων, τοπικής αυτοδιοίκησης, εκπαιδευτικών και επιχειρήσεων εστίασης για τη δημιουργία μιας βιώσιμης αλυσίδας αξίας των βρώσιμων εισβολικών ειδών.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΑ

Microsoft: Ο πλανήτης βγαίνει σταδιακά από το ιστορικό μπλακάουτ

Ογκολογικό συνέδριο ΠαΓΝΗ: Εξατομικευμένες θεραπείες, αλλά το κόστος του γονιδιακού ελέγχου το πληρώνουν οι ασθενείς

ΒΟΑΚ: Αναστάτωση λόγω εκτροπής και ανατροπής αγροτικού αυτοκινήτου