100.6 FM KnossosFM
08:25 | 26/11/2017
newsroom ekriti.gr
Με αμείωτους ρυθμούς προχωρά η συγκομιδή του ελαιοκάρπου στην Κρήτη με τε τα ελαιουργεία του νησιού να έχουν πάρει "φωτιά¨. Παραγωγοί καταφθάνουν συνεχώς στα λιοτριβεία προκειμένου να αφήσουν τις ποσότητες τους με αποτέλεσμα πολλές φορές να επικρατεί το αδιαχώρητο.
Το ekriti επισκέφθηκε χθες ελαιουργείο σε χωριό του Ηρακλείου και κατέγραψε την παραγωγή του ελαιολάδου από τη στιγμή που ο καρπός της ελιάς θα μπει στο πρώτο μηχάνημα προκειμένου να καθαρίσει από τα φύλλα του δέντρου.
Δείτε τα βίντεο:
Αποφύλλωση. O διαχωρισμός των φύλλων από τον καρπό είναι απαραίτητος γιατί η σύνθλιψη του ελαιοκάρπου με μεγάλης ποσότητας φύλλα προσδίδει πικρή γεύση στο ελαιόλαδο και το εμπλουτίζει σε χλωροφύλλη η οποία δρα αρνητικά στην ποιότητά του.
Πλύσιμο των καρπών.
Σπάσιμο και άλεση, όπου συνθλίβεται ο καρπός με την χρήση μηχανικών σφυριών (παλιότερα μυλόπετρες). Μετά το πλύσιμο χρησιμοποιείται ένας ελικοειδής μεταφορέας ελιάς, εφοδιασμένος με πυραμιδόμορφη λεκάνη για τη μεταφορά της ελιάς στο χειρόμυλο.
(Φωτογραφίες από το εξωτερικό του ελαιουργείου)
