Κεφίρ: Ο θαυματουργός μύκητας!

Στις χώρες της πρώην Σοβιετικής Ένωσης, το κεφίρ αποτελεί 70% του συνολικού ποσού ζυμωμένου γάλακτος που καταναλώνεται, χρησιμοποιείται στα νοσοκομεία και σανατόρια για ποικίλους λόγους, συμπεριλαμβανομένων των μεταβολικών διαταραχών, της αθηροσκλήρωσης, και των αλλεργικών παθήσεων. Έχει χρησιμοποιηθεί ακόμη και για τη θεραπεία της φυματίωσης, της ανώμαλης αύξησης κυττάρων, των υψηλών επιπέδων χοληστερόλης, των γαστροεντερικών και μεταβολικών ασθενειών, της υπέρτασης, των ισχαιμικών καρδιακών παθήσεων και της αλλεργίας. Είναι επίσης ευρέως γνωστό στη Σουηδία, τη Νορβηγία, τη Φινλανδία, την Ουγγαρία, την Πολωνία, τη Γερμανία, την Ελλάδα, την Αυστρία, τη Βραζιλία, την Αυστραλία, τις ΗΠΑ και το Ισραήλ.

Το κεφίρ αφομοιώνεται εύκολα από τον οργανισμό, καθαρίζει τα έντερα, παρέχει ευεργετικά βακτηρίδια, ζύμες, βιταμίνες, ανόργανα άλατα και πλήρεις πρωτεϊνες. Είναι πλήρως ισορροπημένη τροφή και συμβάλει σε ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα. Αναφέρεται ότι η κανονική χρήση του κεφίρ μπορεί να βοηθήσει, να ανακουφίσει όλες τις εντερικές διαταραχές, να προωθήσει την κίνηση των εντέρων, να δημιουργήσει ένα υγιέστατο χωνευτικό σύστημα απαλλαγμένο από τη δυσκοιλιότητα. Από τις καλύτερες προβιοτικές και αντιοξειδωτικές τροφές, επιδρά σε ολόκληρο το σώμα και βοηθά στη διατήρηση ενός ισορροπημένου εσωτερικού οικοσυστήματος για τη βέλτιστη υγεία και μακροζωία. Συνιστάται ιδιαίτερα σε μωρά, εγκύους και ηλικιωμένους.

Οι ευεργετικές ζύμες και τα φιλικά βακτηρίδια του κεφίρ καταναλώνουν το μεγαλύτερο μέρος της λακτόζης του γάλακτος. Έτσι είναι ιδανικό για να καταναλώνεται και από άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη.

Προσφέρει αφθονία ασβεστίου, μαγνησίου, φωσφόρου, για την σωστή αύξηση των κυττάρων, τη συντήρηση του σώματος και την άφθονη ενέργεια. Το κεφίρ είναι πλούσιο σε βιταμίνη Β12, Β1 και C. Άριστη πηγή βιοτίνης που βοηθά την αφομοίωση των άλλων βιταμινών Β από το σώμα.

Η μορφή με την οποία καταναλώνεται το κεφίρ , που είναι κάπως πιο συμπυκνωμένη και ζελατινώδης, βοηθά στην επίστρωση της στον  βλεννογόνο του πεπτικού σωλήνα δημιουργώντας μια "φωλιά" για να εγκατασταθούν τα καλά βακτήρια.

Το Κεφίρ είναι κατασκευασμένο από ζελατινώδη σωματίδια που ονομάζονται «σπόροι», ένα μείγμα βακτηρίων / ζυμομυκήτων συσσωματωμένα μαζί με την πρωτεΐνη του γάλακτος και σύνθετα σάκχαρα.  Αυτοί οι σπόροι φυλάσσονται  στο ψυγείο και  γίνονται στη συνέχεια η  "μαγιά" σας για την επόμενη παρτίδα κεφίρ!

Κεφίρ μπορεί επίσης να γίνει με νερό καρύδα.  Αυτό λειτουργεί ακόμα καλύτερα για εκείνους που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη ή αλλεργία στα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Το Κεφίρ είναι ιδιαίτερα καλό για τη μείωση της σακχάρου  και της κατανάλωσης υδατανθράκων, τονώνει την εντερική λειτουργία, μειώνει το φούσκωμα της κοιλιάς , καθαρίζει το ήπαρ και το ενδοκρινικό σύστημα. Θα σας δώσει μεγάλη ενέργεια και έχει τεράστια θεραπευτική δύναμη.

Τα ευεργετικά βακτήρια βοηθούν τον έλεγχο των παθογόνου κακών  βακτηρίων , ζυμομυκήτων  και παρασίτων. Επίσης, καθαρίζει το παχύ έντερο, λόγω της ήπιας υπακτικής του ικανότητας της. Τα καλά βακτήρια θα δημιουργήσουν γαλακτικό οξύ που εξισορροπεί το επίπεδο του pH του σώματός σας, πράγμα τόσο  σημαντικό για μια υγιή ζωή.

Το κεφίρ είναι ευεργετικό σε περιπτώσεις διάρροιας, και συνηθισμένα προβλήματα με ασθενείς με AIDS και καρκίνο κατά τη διάρκεια της θεραπείας. Η έρευνα δείχνει ότι το έλκος του στομάχου που προκαλείται από το ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού ανταποκρίνεται καλύτερα με κεφίρ από τα αντιβιοτικά.

Η πρωτεΐνη είναι ζωτικής σημασίας για την επούλωση μαζί με άλλα ανόργανα στοιχεία που απαιτούνται για να αφομοιωθεί η πρωτεΐνη. Έτσι, το γάλα κεφίρ έχει όλα τα ανόργανα άλατα, πρωτεΐνες και αμινοξέα για να σας βοηθήσει να ηρεμήσει το νευρικό σας σύστημα. Μερικοί λένε ότι είναι σαν "φυσικό PROZAK". Επίσης βοηθάει  και στις διαταραχές του ύπνου. 

Αναφορές:

www.bodyecologydiet.com, kefir.gr