Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα

• Ξεκινάμε πλένοντας καλά τη γαλοπούλα μέσα και έξω . 
• Ανακατεύουμε το χυμό του λεμονιού και του πορτοκαλιού με το λιωμένο βούτυρο και αλείφουμε με αυτό το μείγμα τη γαλοπούλα.
• Αλατοπιπερώνουμε τη γαλοπούλα εσωτερικά και εξωτερικά. 

Για τη γέμιση :

• Πλύνετε και κόψτε τα συκωτάκια.
• Σοτάρετε τα μαζί με το βούτυρο, το λάδι , τον κιμά και το κρεμμύδι.
• Προσθέστε τα κάστανα , τα κουκουνάρια , το ρύζι , το κονιάκ , το αλάτι και το πιπέρι.
• Ρίξτε τον ζωμό και αφήστε να βράσουν για 5 λεπτά ακόμη. 
• Αφήστε το μείγμα να κρυώσει και γεμίστε με αυτό τη γαλοπούλα . 
• Αφού τη γεμίσετε, ράψτε καλά την κοιλιά της για να σιγουρευτείτε ότι δεν θα χυθεί το μείγμα της γέμισης .
• Βάλτε τη σε φούρνο 160ο Κελσίου και αφήστε να ψηθεί τόσες ώρες όσα είναι τα κιλά τη , αφού πρώτα τη σκεπάσετε με αλουμινόχαρτο στην περιοχή του στήθους και των ποδιών . 
• Κατά τη διάρκεια του ψησίματος , αλείφεται την με το υπόλοιπο μείγμα λεμονιού - πορτοκαλιού και μαργαρίνης που είχατε χρησιμοποιήσει αρχικά. 
• 15 λεπτά πριν την κατεβάσετε , αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο για να ροδίσει .