Τάρτα με φέτα και σπανάκι

08:00 | 08/04/2014

newsroom ekriti.gr

Υλικά

Για τη ζύμη:

250 γρ. αλεύρι
120 γρ. βούτυρο παγωμένο
1 αβγό
3 κ.σ. γάλα
1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση:

350 γρ. σπανάκι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 πράσο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
200 γρ. φέτα
4 αβγά
3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
1 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο

Πάνω στο πάγκο της κουζίνας κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι, κάνουμε στο κέντρο του αλευριού μία λακκουβίτσα και προσθέτουμε το παγωμένο βούτυρο κομμένο σε κύβους.
Με τη βοήθεια ενός πιρουνιού πιέζουμε το βούτυρο με το αλεύρι να αναμειχθούν. Τρίβουμε με τα χέρια για να γίνει μία ζύμη σαν ψίχουλα.
Προσθέτουμε το αβγό και το γάλα και αναμειγνύουμε καλά τα υλικά. Μαζεύουμε τη ζύμη σε μία μπαλίτσα.
Την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.
Στο μεταξύ, σε κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το πράσο και το ξερό κρεμμύδι.
Πλένουμε και στραγγίζουμε το σπανάκι και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια να σοταριστεί ελαφρά και να απορροφήσει τα υγρά του.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
Σε μπολ χτυπάμε τα αβγά με το γιαούρτι. Θρυμματίζουμε τη φέτα και προσθέτουμε τη μισή ποσότητα στο μείγμα των αβγών. Αναμειγνύουμε και το μείγμα του σπανακιού.
Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Λαδώνουμε μία ταρτιέρα με διάμετρο 25 εκ. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε με το χέρι πάνω στην ταρτιέρα, ώστε να γίνει ομοιόμορφη και να καλύπτει τα τοιχώματά της.
Τρυπάμε με πιρούνι τη βάση της ζύμης και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 10 λεπτά.
Τη βγάζουμε από το φούρνο, ρίχνουμε τη γέμιση που έχουμε ετοιμάσει και την απλώνουμε ομοιόμορφα. Από πάνω σκορπίζουμε την υπόλοιπη φέτα.
Ψήνουμε στους 180ο C για 30-35 λεπτά ή μέχρι να κάνει μια χρυσαφιά κρούστα.