100.6 FM KnossosFM
09:30 | 29/07/2014
newsroom ekriti.gr
Υλικά
- 1 πακέτο μακαρόνια
- 3 μεγάλες μελιτζάνες
- 1 κρεμμύδι τριμμένο
- 1 πιπεριά κομμένη σε μικρά κομμάτια (καυτερή - προαιρετικά)
- 1 σκέλιδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- 3 ντομάτες τριμμένες
- 1 κουταλιά ζάχαρη
- τριμμένο τυρί
- 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- βασιλικό ψιλοκομμένο
- αλάτι-πιπέρι
- Κόψτε τις μελιτζάνες σε μικρά κομμάτια, αλατίστε τις και αφήστε να στραγγίσουν για 1 ώρα.
- Στύψτε τις και τηγανίστε τις σε άφθονο λάδι.
- Βάλτε τις πάνω σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν το λάδι τους.
- Τσιγαρίστε το κρεμμύδι με το σκόρδο και προσθέστε τις ντομάτες.
- Μόλις πάρει μια βράση προσθέστε τη πιπεριά και τη ζάχαρη.
- Αφήστε τη σάλτσα να βράσει για 10 λεπτά και προσθέστε τις μελιτζάνες, το βασιλικό και το μαϊντανό. Αλατοπιπερώστε.
- Αφήστε το φαγητό να βράσει για 5 λεπτά και κατεβάστε το από τη φωτιά.
- Βράστε τα μακαρόνια και βάλτε τα σε μια πιατέλα.
- Περιχύστε τα με τη σάλτσα και πασπαλίστε με το τυρί.
