Υλικά (2 μερίδες)

600 γρ. κολοκύθια

500 γρ. ντοματίνια

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1-2 κ.γ. σκόνη σκόρδου

1 κ.γ. μέλι

½ κ.γ. ρίγανη

5-6 φύλλα φρέσκου βασιλικού

60 γρ. φέτα χαμηλών λιπαρών με λιγότερο αλάτι

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1: Πλένουμε τα κολοκύθια και με ένα peeler λαχανικών, τα κόβουμε σε λεπτές ταλιατέλες ή, εναλλακτικά, με ένα μαχαίρι σε λεπτά σπαγγέτι.

Βήμα 2: Ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε τα κολοκύθια για 2-3 λεπτά. Τα αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βήμα 3: Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε την υπόλοιπη 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα ντοματίνια (κομμένα στη μέση) μαζί με το μέλι, τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι και το πιπέρι. (Προσοχή στο αλάτι, καθώς θα προστεθεί και η φέτα στη συνέχεια.)

Βήμα 4: Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς τα ντοματίνια, για 4-5 λεπτά, και στο τέλος προσθέτουμε τη ρίγανη και τον βασιλικό. Μεταφέρουμε τη σάλτσα σε μπλέντερ και τη χτυπάμε μέχρι να αποκτήσει ομοιόμορφη υφή.

Βήμα 5: Περιχύνουμε τις «ταλιατέλες» κολοκυθιού με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με τη φέτα και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.

Διατροφική αξία (ανά μερίδα)

Ενέργεια: 230 kcal

Υδατάνθρακες: 20,6 γρ.

Πρωτεΐνη: 12,8 γρ.

Λιπαρά: 9,2 γρ.

Κορεσμένα λιπαρά: 1,9 γρ.

Πηγή: newsbeast.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

Τι θα φάμε σήμερα; Κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας-πιπεριάς