Υλικά

1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα

1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά

1/2 κιλό αρνίσιο κιμά

3 σκελίδες σκόρδο

2 κ. γλ. αλάτι

Από 1 κ. γλ. αποξηραμένη ρίγανη, αποξηραμένο θυμάρι και αποξηραμένο δεντρολίβανο, θρυμματισμένα

3/4 κ. γλ. αλεσμένο κύμινο

1/2 κ. γλ. γλυκού πιπέρι

1 έως 3 κ. σ. ελαιόλαδο, μοιρασμένο

8 ολόκληρες πίτες

Γαρνιτούρες: ντομάτες ψιλοκομμένες, κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες, ψιλοκομμένο μαρούλι, τζατζίκι

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Μεταφέρετε το σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και στύψτε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά. Επιστρέψτε το κρεμμύδι στον επεξεργαστή τροφίμων.

Προσθέστε τους κιμάδες, το σκόρδο, το αλάτι, τη ρίγανη, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το κύμινο και το πιπέρι. Χτυπήστε μέχρι να αναμειχθούν, 2- 3 φορές. Επεξεργαστείτε μέχρι το μείγμα κρέατος να γίνει κολλώδες και σαν πάστα, περίπου 1 λεπτό.

Μεταφέρετε το μείγμα κρέατος σε μια αλάδωτη μακρόστενη φόρμα για κέικ. Πιέστε και ομαλοποιήστε την κορυφή του μείγματος με μια λαστιχένια σπάτουλα.

Τοποθετήστε τη φόρμα σε ένα μεγαλύτερο ταψί και προσθέστε λίγο ζεστό νερό στο μεγαλύτερο ταψί. Ψήστε για 60-70 λεπτά.

Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο αμέσως και τοποθετήστε σε μια σχάρα. Τοποθετήστε μία δεύτερη φόρμα με την κάτω πλευρά προς τα κάτω, πάνω στο μείγμα κρέατος στο ταψί. Προσθέστε αρκετές κονσέρβες στο πάνω ταψί και αφήστε να κρυώσει για 30 λεπτά.

Αφαιρέστε την πάνω φόρμα και στραγγίξτε το λίπος από το κρέας. Επιστρέψτε το κρέας στη φόρμα. Καλύψτε και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει, περίπου 3 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Αφαιρέστε από το ταψί και κόψτε κατά πλάτος σε φέτες -όπως τις φέτες του γύρου.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σε παρτίδες, μαγειρέψτε και ανακατέψτε τις φέτες κρέατος μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς, 3-5 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο λάδι αν χρειαστεί.

Πηγή: newsbeast.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

Τι θα φάμε σήμερα; Κοτόπουλο στον φούρνο με κρεμώδη σάλτσα λεμονιού