Υλικά

Μερίδες: 4

500 γρ. μύδια (ή μικρά οστρακοειδή, καθαρισμένα)

2 φλ. φρέσκο σπανάκι

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

4 φλ. νερό ή ζωμός λαχανικών

2 κ.σ. doenjang (κορεάτικη πάστα σόγιας)

1 κ.γ. σάλτσα ψαριού (προαιρετικά)

1 κ.σ. σησαμέλαιο

Φρέσκο τσίλι (προαιρετικά)

150gr τόφου (προαιρετικά)

Ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι για το σερβίρισμα

Διαδικασία

Βήμα 1

Σε κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με το σησαμέλαιο. Προσθέτουμε τα μύδια και τα αφήνουμε να ανοίξουν.

Βήμα 2

Διαλύουμε το doenjang σε λίγο ζεστό νερό και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τον ζωμό, τη σάλτσα ψαριού και αφήνουμε να βράσει 10 λεπτά.

Βήμα 3

Ρίχνουμε το σπανάκι στο τέλος και το τόφου κομμένο σε μικρά κυβάκια, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Βήμα 4

Σερβίρουμε όσο είναι καυτό, γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και, αν θέλουμε, συμπληρώνουμε με φρέσκο τσίλι.

Πηγή: cantina.protothema.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

Τι θα φάμε σήμερα; Γαρίδες με σάλτσα πέστο