Υλικά (12–15 τεμάχια)

4 καρότα (μεσαία προς μεγάλα)

3 κ.σ. αποξηραμένο δυόσμο

150 γρ. φέτα με λιγότερα λιπαρά και αλάτι, τριμμένη με το χέρι

60 γρ. γραβιέρα light ή ρεγκάτο light, τριμμένη

4 κ.σ. φρυγανιά ολικής άλεσης, τριμμένη

3–4 κ.σ. αλεσμένη βρόμη

1 αυγό

αλάτι, πιπέρι

λίγο ελαιόλαδο για ράντισμα

Εκτέλεση

Βήμα 1: Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Βήμα 2: Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμειγνύουμε όλα τα υλικά και τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα ώστε να σφίξει.

Βήμα 3: Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο και πλάθουμε τους καροτοκεφτέδες στο σχήμα που επιθυμούμε.

Βήμα 4: Ραντίζουμε τους καροτοκεφτέδες με λίγο ελαιόλαδο και τους ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190°C, στον αέρα, για 20 λεπτά (10 λεπτά από κάθε πλευρά).

Διατροφική αξία ανά καροτοκεφτέ

Ενέργεια: 87 kcal

Υδατάνθρακες: 12,5 γρ.

Πρωτεΐνη: 8,9 γρ.

Λιπαρά: 2,9 γρ.

Κορεσμένα λιπαρά: 0,9 γρ.

Πηγή: newsbeast.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

Άληστις Πρωτοψάλτη: "Έχω συνεργαστεί με πολύ δύσκολα και ιδιότροπα άτομα"