Υλικά

500 γρ. φασόλια γίγαντες

2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες

3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 φλ. τσαγιού σέλινο, ψιλοκομμένο

1 πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε κύβους (προαιρετικά)

400 γρ. ντομάτες κονκασέ (ή φρέσκες τριμμένες)

2 κ. σ. ντοματοπελτέ

1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

1 κ. γλ. ζάχαρη

2 κ. σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1 κ. σ. άνηθο, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

Αλάτι και πιπέρι

2- 3 φύλλα δάφνης

1 κ. γλ. ρίγανη

4 φλ. τσαγιού νερό ή ζωμό λαχανικών

Εκτέλεση

Μουλιάστε τους γίγαντες σε άφθονο νερό για τουλάχιστον 12 ώρες ή από το προηγούμενο βράδυ. Την επόμενη μέρα, στραγγίξτε τους και ξεπλύνετε καλά.

Βάλτε τους γίγαντες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με φρέσκο νερό και βράστε τους για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μην διαλύονται. Σουρώστε και αφήστε τους στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα καρότα, το σέλινο και την πιπεριά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5- 7 λεπτά.

Προσθέστε τις ντομάτες κονκασέ, τον ντοματοπελτέ, τη ζάχαρη, τα φύλλα δάφνης, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράστε για περίπου 10- 15 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα μεγάλο ταψί ή πυρέξ, απλώστε τους βρασμένους γίγαντες. Ρίξτε από πάνω τη σάλτσα ντομάτας και ανακατέψτε καλά να πάει παντού. Προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και 4 φλιτζάνια νερό ή ζωμό λαχανικών. Ανακατέψτε ξανά.

Σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο για ακόμη 30- 45 λεπτά, ή μέχρι οι γίγαντες να είναι τρυφεροί και η σάλτσα να έχει πήξει.

Βγάλτε τους γίγαντες από τον φούρνο και αφήστε τους να κρυώσουν λίγο πριν το σερβίρισμα.

Πασπαλίστε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο αν χρησιμοποιήσετε.

Πηγή: newsbeast.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

Ο Τραμπ επιβάλλει οριζόντιο παγκόσμιο δασμό 10%, μετά την απόφαση του Ανώτατου Δικαστηρίου