Υλικά (6 τεμάχια)

1 αβγό

1 κολοκύθι, τριμμένο και καλά σουρωμένο

1 καρότο, τριμμένο

1 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. γιαούρτι (με χαμηλά λιπαρά)

2 κ.σ. αλεύρι βρώμης

λίγο αλάτι και πιπέρι

½ κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι

½ κούπα ανθότυρο χλωρό, λιωμένο με ένα πιρούνι

Εκτέλεση

Βήμα 1: Βάζουμε τα τριμμένα λαχανικά σε ένα μπολ.

Βήμα 2: Σταδιακά προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο μπολ με τα λαχανικά.

Βήμα 3: Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να σχηματιστεί ένας πηχτός χυλός.

Βήμα 4: Σε αντικολλητικό τηγάνι, λαδωμένο με ελάχιστο ελαιόλαδο, ψήνουμε τα pancakes σε μέτρια φωτιά για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα.

Διατροφική αξία ανά μερίδα (3 pancakes)

Ενέργεια: 182 kcal

Υδατάνθρακες: 16,8 γρ.

Πρωτεΐνη: 6,9 γρ.

Λιπαρά: 7,4 γρ.

Κορεσμένα λιπαρά: 1,9 γρ.

Πηγή: newsbeast.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

Τι θα φάμε σήμερα: Μύδια με σάλτσα λευκού κρασιού