Ηράκλειο: "Λουκέτο" σε φούρνους της γειτονιάς - Έρχονται αυξήσεις

Στα 800 έχουν φτάσει τα λουκέτα στους φούρνους της γειτονιάς τα τελευταία χρόνια, με τους επαγγελματίες του κλάδου να αναφέρουν πως το μεγαλύτερο πρόβλημα της βιοτεχνικής αρτοποιίας συνεχίζει να είναι και το 2025 οι υψηλές τιμές στην ενέργεια.

Το πρόβλημα είναι έντονο και για την ΠΕ Ηρακλείου όπου σύμφωνα με τον Πρόεδρο των Αρτοποιών, Βασίλη Δαφέρμο, τουλάχιστον 20 φούρνοι έχουν βάλει λουκέτο από την πανδημία και μετά.

Πρόκειται για έναν μεγάλο αριθμό αν λάβει κανείς υπόψιν του ότι ένας φούρνος της γειτονιάς εξυπηρετεί, σε πολλές περιπτώσεις, μεγάλες εκτάσεις περιοχών.

Τα τελευταία χρόνια η εκτίναξη των τιμών του ηλεκτρικού ρεύματος είναι ο βασικός λόγος που εκατοντάδες παραδοσιακοί φούρνοι κατέβασαν ρολά σε όλη την Ελλάδα κι αυτό γιατί οι αρτοποιοί δεν κατάφεραν να αντεπεξέλθουν στο αυξημένο λειτουργικό κόστος σε συνδυασμό και με άλλα «βαρίδια», όπως τα συσσωρευμένα χρέη, κάτι που «πνίγει» όχι μόνο τα αρτοποιεία, αλλά και πολλές μικρομεσαίες επιχειρήσεις από όλους τους κλάδους.

Εκτός όμως από το αυξημένο λειτουργικό κόστος σημαντικό πρόβλημα για τις επιχειρήσεις της βιοτεχνικής αρτοποιίας είναι και η διαδοχή. 

Επιχειρήσεις αρτοποιών που βγήκαν στη σύνταξη και δεν είχαν διάδοχη κατάσταση τα προηγούμενα χρόνια αναγκάστηκαν να κλείσουν.

Με βάση μάλιστα τις εκτιμήσεις της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Αρτοποιών,  περίπου το 20-25% των λουκέτων στους φούρνους της γειτονιάς την τελευταία τριετία οφείλεται ακριβώς σε αυτό τον λόγο.

Το όχι και τόσο αισιόδοξο μέλλον των φούρνων επιδεινώνει και ο έντονος ανταγωνισμός που δέχονται από τα σούπερ μάρκετ μετά τη νομιμοποίηση πριν από 10 χρόνια του bake off (εγκατάσταση ολοκλήρωσης ψησίματος κατεψυγμένης ζύμης)

Όσον αφορά το κόστος των πρώτων υλών εν όψει Πάσχα, οι επαγγελματίες του κλάδου αναφέρουν ότι την τελευταία εβδομάδα η τιμή στο αλεύρι έχει ανέβει κατά 10% και αυτό που επισημαίνεται είναι ότι κάποια προϊόντα, αναπόφευκτα θα αυξηθούν διότι οι επιχειρηματίες δεν έχουν άλλη λύση.

(κεντρική φωτογραφία από create.vista.com)

 

Διαβάστε επίσης:

Ηράκλειο - δολοφονία 3χρονου: Σοκάρουν οι Δικαστές για την κακοποίησή του (βίντεο)

Ηράκλειο: Βρέθηκε ο 65χρονος που είχε εξαφανιστεί