Πέρκα με λαχανικά και σος πιπεριάς

• Σε μια ρηχή κατσαρόλα με βαρύ πάτο τοποθετούμε την πατάτα, τα καρότα, το σέλερι και από πάνω το φιλέτο πέρκας, λίγους κόκκους πιπέρι, λίγο αλάτι.
• Κλείνουμε το καπάκι και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά.

Για τη σος:

•  Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε την πιπεριά, το κρεμμυδάκι, ρίχνουμε 1 κουταλιά λάδι και το σβήνουμε με το κρασί που το έχουμε ανακατέψει με τον κρόκο Κοζάνης.
• Αφήνουμε 5-6 λεπτά να εξατμιστεί το κρασί και ρίχνουμε το λάιμ με το λεμόνι.
• Μετά ρίχνουμε το αλάτι και το ζωμό από το φαγητό που έχουμε βράσει στην κατσαρόλα καθώς και 1 κουταλιά του γλυκού βούτυρο.
• Το αφήνουμε ακόμα 3-4 λεπτά και το ρίχνουμε  μέσα στην κατσαρόλα με το ψάρι.
• Πασπαλίζουμε το φαγητό με χρωματιστά πιπέρια και σερβίρουμε.