Η Μέθοδος του Φιδιού (Snake Method)

είναι μια εξαιρετικά δημοφιλής τεχνική για ψήσιμο "

low and slow

" (χαμηλή φωτιά και αργό ψήσιμο) σε ψησταριές με κάρβουνα. Ουσιαστικά, δημιουργείτε μια "αλυσίδα" από μπρικέτες που καίγονται σταδιακά, επιτρέποντάς σας να διατηρήσετε σταθερή θερμοκρασία για πολλές ώρες (από 8 έως και 16 ώρες) χωρίς να χρειάζεται να προσθέτετε συνεχώς κάρβουνα.

Πώς λειτουργεί η Μέθοδος του Φιδιού

Αυτή η τεχνική βασίζεται στη σταδιακή ανάφλεξη των κάρβουνων, όπου τα αναμμένα κάρβουνα μεταδίδουν τη φωτιά σιγά-σιγά στα διπλανά τους. 

Τοποθέτηση:

Δημιουργήστε ένα ημικύκλιο (σαν "C") στην άκρη της ψησταριάς χρησιμοποιώντας άναφτες μπρικέτες. Τοποθετήστε τις σε δύο σειρές πλάτος

και μία ή δύο σειρές ύψος

.

Προσθήκη Αρώματος:

Αν θέλετε κάπνισμα, τοποθετήστε 3-4 κομμάτια ξύλου (wood chunks) πάνω στην αρχή του "φιδιού".

Άναμμα:

Ανάψτε 8-10 μπρικέτες

σε ένα δοχείο εκκίνησης

και τοποθετήστε τις αναμμένες στην αρχή

της σειράς, έτσι ώστε να ακουμπούν τις άναφτες.

Ρύθμιση Θερμοκρασίας:

Κλείστε το καπάκι και χρησιμοποιήστε τους αεραγωγούς για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία μεταξύ 110°C και 135°C

(225°F - 275°F).

Υγρασία:

Τοποθετήστε ένα ταψάκι με νερό στο κέντρο για να ρυθμίζει τη θερμοκρασία και να διατηρεί το κρέας ζουμερό.

 

Άλλες Χρήσιμες Συμβουλές

Προστασία από τον Άνεμο:

Τοποθετήστε την ψησταριά σε σημείο προστατευμένο από τον αέρα, καθώς οι ριπές κάνουν τα κάρβουνα να καίγονται γρηγορότερα.

Μέθοδος Minion:

Μια εναλλακτική για στρογγυλές ψησταριές (τύπου Weber) είναι να γεμίσετε το κέντρο με άναφτα κάρβουνα και να ρίξετε λίγα αναμμένα στην κορυφή, ώστε η φωτιά να καίει προς τα κάτω.

Αλάτι:

Μια παραδοσιακή συμβουλή είναι να πασπαλίζετε τα κάρβουνα με αλάτι, το οποίο βοηθά στη διατήρηση της φωτιάς και μειώνει τις αναφλέξεις από τα λίπη

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

ΒΙΠΕ Ηρακλείου: Υποχώρησε το χώμα, κάρφωσε το αυτοκίνητο στα έργα της ΔΕΥΑΗ (εικόνες)

Νέο καθεστώς στις εξώσεις: Πότε φεύγει ο ενοικιαστής και πότε παίρνει πίσω το σπίτι ο ιδιοκτήτης