Παρασκευή 20 ΟΚΤ 2017 08:21
  • Ηρακλειο
    15°C
  • Χανια
    14°C
  • Ρεθυμνο
    15°C
  • Λασιθι
    15°C
Ekriti.gr Logo

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Απο το βιβλίο ''Κρητική παραδοσιακή κουζίνα'' , Μαρία & Νίκος Ψιλάκης
Τοποθετούμε τα ρεβίθια στον κάδο του μίξερ με τους κόφτες. Ρίχνουμε στα ρεβίθια το σκόρδο και το ταχίνι και τα πολτοποιούμε. Προσθέτουμε την πάπρικα, το αλάτι και το χυμό λεμονιού. Χτυπάμε, να ενωθούν τα υλικά. Τέλος, λίγο λίγο (το μίξερ πάντα σε...
Θα συνοδεύσετε με αυτό κάθε λογής κρέατα, τυριά και αλλαντικά.
Σε μια μέτρια κατσαρόλα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά στο λάδι, τα καρότα και το κρεμμύδι. Πασπαλίζουμε με λίγο κύμινο, ρίχνουμε στην κατσαρόλα το νερό, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι τα καρότα να...
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C 2. Κόβουμε τη σφολιάτα στο μέγεθος που επιθυμούμε. 3. Καλύπτουμε με το τυρί (ή το συνδυασμό των τυριών της επιλογής μας) 4. Προσθέτουμε τα λαχανικά από πάνω και ψήνουμε για 20 λεπτά μέχρι η σφολιάτα να...
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. 2. Σε ένα μπωλ βάζουμε τα τοματίνια κομμένα στη μέση, την τριμμένη μοτσαρέλα, 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο, μία γεμάτη κ.σ. σάλτσα πέστο βασιλικού, τη ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο και ανακατεύουμε για...
- Χτυπάμε στο μίξερ καλά την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνουν μια σφικτή σαντιγί - Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε λίγο λίγο το γιαούρτι χτυπώντας ίσα να ενσωματωθεί στο μείγμα - Σε ένα μέτριο ταψάκι στρώνουμε μια...
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Λιώνετε σε μικρή κατσαρόλα τη μαργαρίνη, τη ζάχαρη και το μέλι – σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ενοποιηθούν. Αποσύρετε από το μάτι και ρίχνετε τη βρώμη, τόση ώστε να απορροφηθεί το υγρό. Προσθέτετε τη...
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη, το βούτυρο, το μπέικιν πάουντερ και το αυγό. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με το χέρι μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα (θα χρειαστούν περίπου 5 λεπτά). Κάνουμε τη ζύμη μια μικρή μπάλα και την...
Καθαρίζετε και πλένετε τα πράσα.Τα κόβετε σε κομμάτια 6-7 εκ. Τα βράζετε σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό 1/2 ώρα περίπου. Τα σουρώνετε και τα αφήνετε να στραγγίξουν. Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μισό φλυτζάνι βούτυρο. Σωτάρετε τα...
Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο προσθέτουμε ολόκληρα τα λαχανικά, κρεμμύδι, καρότο, σκόρδο, πιπεριά, κι αφήνουμε να λαδωθούν. Σβήνουμε με το κρασί και ρίχνουμε τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και 1 λίτρο νερό. Σκεπάζουμε κι...
Πλένουμε τα βύσσινα και αφαιρούμε τα κουκούτσια με το ειδικό εργαλείο, τον αποπυρηνωτή. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη και βράζουμε για μισό λεπτό έως ότου η ζάχαρη λιώσει. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει. Πολτοποιούμε στο μπλέντερ τα...